被广大网友戏称为意大利版“沙县小吃” 的平价西餐厅萨莉亚，近日于东莞民盈·国贸城开出新门店，开业三天期间，许多食客纷纷慕名前来打卡，取号排队上百桌起步。新店开业火爆的背后，萨莉亚如何凭借“极致性价比”俘获东莞年轻人的“芳心”？又暗含着当代东莞年轻人怎样消费新趋势？

“意大利沙县”开业火爆

高性价比消费走俏东莞

记者赶在饭点之前到达萨莉亚餐厅时，前面已有74桌客人在等候。门口摆放着开业大吉的花篮，内部以橡木暖色调装修风格为主，两旁座椅坐满等候的客人，不少往来的市民驻足停留翻阅菜单。

“还没开业前，看到商场里的铺面装修，期待了很久……开业消息一出，今天五点就提前过来排队了！这里好吃又实惠，我是从小吃到大，今天带没吃过的大学同学过来尝尝！”东莞市民俊杰说道。记者观察到，萨莉亚出餐速度较快，餐厅内的消费者大多以学生、白领等年轻群体为主，就餐人数一般不超过四位，人均消费为15-45元左右。

萨莉亚是一家售卖平价意面、牛排等西式餐饮的连锁品牌，因为客单价低，一度被网友戏称为“意大利版沙县小吃”。2003年，萨莉亚进入中国内地，在上海开出第一家门店。2012年，东莞常平八号广场开出第一家萨莉亚东莞分店，随后又在长安、虎门开出新店。2023年12月28日，萨莉亚餐厅在东莞城区的民盈·国贸城B2层“食光里”开出新门店。

从小在常平长大的周女士回忆道：“一提起萨莉亚，便是数不尽的青春回忆。读初中时，萨莉亚开在中学附近，菜品选择丰富，价格实惠，餐厅成了学生党的‘快乐老家’。后来与大学同学组团外出旅游时，途经广佛多地，有五次都选择了萨莉亚，因此小组的微信群名还取名为‘萨莉亚’。”

东莞市烹饪协会秘书长、东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波向记者表示：“受到年轻人拥趸的萨莉亚，选择入驻东莞，印证着青春之城的吸引力，也正说明东莞的消费市场与营商环境向上向好，才能受到国际品牌和商家的青睐。”

“价格定位决定企业的毛利率。”中国食品产业分析师朱丹蓬向记者指出。萨莉亚在“高性价比”的加持之下，规模化、品牌化以及粉丝效应进一步凸显，同时拥有完备的产业链和健全的供应商体系，可以做到相对的“价廉物美”。较低的客单价让萨莉亚在白热化的餐饮业中更具竞争优势，既满足消费端的核心诉求，也符合宏观经济环境的运行趋势。

“出品、环境、价格、营销是一家餐厅经营成功的四大要素。萨莉亚并不单靠价格战取胜，牢牢把握消费者心理，也是门店火爆的重要因素。”东莞市餐饮行业协会会长王志良表示。

年轻人开始爱逛B1、B2层

“相对折扣”时代的消费端反推

12月29日晚8点，记者注意到，萨莉亚餐厅所在的商场B2层人流如织。“刚从地铁站出来，逛着逛着就到这里了，一个人随便吃点，还是楼下选择多。”东莞市民佳欣说道。东莞地铁2号线鸿福路站与国贸商场直接相连，不少乘客下地铁后，径直奔向商场B1、B2层消费。

从商业业态方面上看，负一楼的商户大多是餐饮、茶饮、娱乐等门店，如鲍师傅、喜姐炸串、库迪咖啡、霸王茶姬、乐客VR科技体验馆等。随后，记者走访多个大型商业综合体发现，商场B1、B2层逐渐成为年轻人逛街购物首选，这一现象背后，折射出年轻人的消费习惯正在悄然改变。

朱丹蓬认为，“当代年轻人不但讲究‘性价比’，更讲究‘质价比’。”新生代的消费思维追新求奇，对于分量小、品类多、性价比高的小吃青睐程度越来越高。商场B1B2层的消费体验，如同小时候逛庙会一般有趣。同时，朱丹蓬分析道：“当整个餐饮行业都进入‘相对折扣’的节点后，也是消费端倒逼产业端的表现。”