很多小伙伴都喜欢吃鸡爪。鸡爪不像鸡腿，鸡翅那么肥嫩，它没有什么肉，都是皮和筋，全鸡爪最厚的肉也就是掌中宝那块，也只有指甲盖大小。

鸡爪没肉可吃，但这并不意味着鸡爪食之无味。鸡爪的吃法太多了。喜欢吃脆脆有嚼劲的，可以把鸡爪卤着吃，上色入味之后，隔冰水降温，冰冰凉凉的五香鸡爪，变得脆脆的，边啃边咂么味，越啃越香。喜欢软糯口感的，那就得吃虎皮鸡爪了。鸡爪先炸后烧，夹起一只爪送到嘴里一抿，在口腔内瞬间完成脱骨。骨头一吐，只剩一只鸡爪骨。连皮带筋，软软糯糯的，嚼起来真的是过瘾极了。要是不喜欢吃卤味的鸡爪，那还有川味的泡椒鸡爪、泰式酸辣鸡爪、网红柠檬鸡爪，想怎么吃就怎么吃。

这次推荐辣卤鸡爪，入口即化的鸡爪，又辣又麻又甜又鲜。要是你能吃辣的话，这个做法值得一试。真空包装的鸡爪全都是味精味，而且几乎千篇一律一个味，闭上眼睛吃都区分不出品牌。建议大家自己做着吃，话不多说，快来试试吧。

食材：

鸡爪1斤，啤酒1罐，姜1块，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。生抽2勺，陈醋2勺，白胡椒粉少许。桂皮一小块，香叶2片，花椒一小把。

做法：

1.把鸡爪的指甲都给修理一下，吃鸡爪的时候吐指甲，真的很麻烦。锅中放一锅冷水，倒入三大勺料酒，放入鸡爪，大火煮开。这一步是为了焯出鸡爪里的血沫。焯好的鸡爪，捞出来，用凉水把血沫冲洗干净，沥干水分放好。

2.炒锅里放入少许的底油，加入冰糖，准备炒糖色，给鸡爪上上色。开小火，让冰糖融化，直到变成棕黄色，就可以准备下鸡爪了。

放鸡爪的时候一定要小心，这时候烧热的糖油很容易嘣溅到身上，可以用锅盖挡一下，鸡爪下锅之后快速翻炒。

3.等鸡爪都上色了，把爪子推到锅边，锅底放入豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒香。豆瓣酱炒出香味，就和鸡爪混在一起，加生抽，陈醋翻炒入味。接着在锅中倒入一整罐啤酒。放入桂皮，香叶，花椒这些香料下去煮，大火煮开，我看啤酒不太够，又添了点水，水多一点，炖的时间久一些，鸡爪就烂一点。

4.在锅里再放2勺盐，就盖上锅盖中小火慢慢炖吧。大概炖了40分钟，鸡爪就炖得差不多了，稍微收一收汁，就可以关火出锅了。最后撒上一些炒熟的白芝麻增香，香香辣辣的鸡爪就做好啦。

倒上一杯啤酒，夹起一块满是芝麻的烧鸡爪，软软糯糯，轻易脱骨。鸡爪里的胶质都完全被炖了出来，吃起来还有种黏黏的感觉，味道又香又辣又鲜……这样香香辣辣的鸡爪，你不想来一口吗？

/小贴士/

1.夹出卤好的鸡爪，可以趁热吃，也可以放凉后再享用。吃不完的鸡爪用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏2～3天还是没问题的。

2.啤酒是这道卤味的灵魂，它不仅是去腥小能手，还为鸡爪增添了一种淡淡的麦香味。喜欢吃辣的朋友不妨多放一些干辣椒，还可以将辣椒剪成小段以便充分释放辣味。