“5-8元/杯，每日现熬自助糖水。老板很忙，请自助选购、支付、打包。”记者来到了东莞南城街道城市风景街的一家无人糖水铺，抬头便看到这两句大大的标语。兼顾性价比、便捷性、投资小等优势的自助糖水铺，貌似在东莞街头随处可见。

不过，有不少业内人士提醒，自助糖水铺能走多远还要打个问号。带给消费者的这波新鲜感，究竟能持续多久？

均价6元一杯，“老板很忙，请自助下单”

“5-8元/杯，每日现熬自助糖水。老板很忙，请自助选购、支付、打包。”

简短的两句话，将自助糖水铺的经营模式解释得一清二楚，而这也是大多数自助糖水铺的共同特征——门店面积小、消费者自助购买、单价不高、强调每天现做。

一眼望去，门店约十几平方米，装修简单。店内放置着三个冰柜，里面摆着十余款糖水饮品，包括陈皮绿豆沙、杨枝甘露、罗汉果菊花冻等经典糖水，和茯苓薏米祛湿茶等茶饮。

糖水包装上注明有配料、生产日期、保质期，以及“破损请勿饮用，离柜1小时内喝完口感最佳”等信息。

值得注意的是，记者现场看到门店用以储存糖水的冰柜并非智能冰柜，这意味着即使没付钱，人们也能随时打开柜门拿走冰柜里的糖水。

记者在店内逗留的十多分钟里，陆续有几波顾客进店选购。“图一个方便，口味也不错。”现场正在购买糖水的范女士说道。

糖水披上了自助模式的外衣，有哪些优势？

记者走在东莞的几个重点商圈发现，自助糖水店数量有不少。为什么如此“疯长”？

首先是自助糖水的价格优势。“6元一杯，性价比很高！”正在南城印象汇购买糖水的陈先生说道。

记者走访发现，市场上大部分的自助糖水铺的产品价格均在5-8元之间，对比传统糖水铺和新茶饮店，大大降低了消费者尝鲜的成本。

其次是自助糖水铺的低成本开店优势。“前期投资成本低，后续管理成本也降低了，可能这会成为很多人选择加盟自助糖水铺的原因。”中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示。

一方面，在投资成本层面。记者查询加盟星网站发现，以某自助糖水为例，在广东地区开一家20平方米左右的自助糖水店，需投入8万元-10万元。在动辄几十万投资成本的餐饮行业，自助糖水铺的投资门槛算低的。

另外，单从装修成本这一项看，自助糖水铺只需在门店里放置几台冷柜，保证墙面平整干净，贴上广告即可，装修成本投入不会太高。

另一方面，在人力成本层面。记者走访了东莞商圈的几家自助糖水店发现，店内都没有员工值守。

总的来说，市场上的自助糖水铺摒弃了传统的人工服务模式，没有制作人员、没有服务员，消费者自助购买，因此大大地降低了人工成本。

“奶茶第一城”东莞，自助糖水能走多远？

一个结合性价比、便捷性和小型投资的自助糖水店在短时间内触发了快速开店的热潮。然而有不少专业人员提醒，自助糖水店的发展前景还存在很多不确定性。

一方面，消费场景过于碎片化导致门店选址极为挑剔。实际上，自助糖水店对选址非常挑剔。虽然投资成本低，但很难在人流量大的商场、景区等点位开设店铺。

此外，自助糖水店的产品价格并不昂贵，且只有自提模式，这是一项高度依赖人流量的生意。 如果门店选址不理想，销售量肯定无法得到保证。如果选择流量大的区域，租金必然偏高，因此找到一个平衡租金成本和利润的位置并不容易。

与此同时，在朱丹蓬看来，无人自助糖水这一行业的问题正出在门槛太低。“目前从消费端来说，无人糖水模式其实是没有问题的，因为其便捷性和可选择度高。但是从产业端角度，它没有步入一个规范化、专业化、品牌化的道路，门槛低，竞争激烈，所以没有可持续发展的核心。”

不过，值得关注的是，作为“奶茶第一城”的东莞（全国排名第一！东莞平均每万人拥有7.7家新茶饮门店）来说，其茶饮的整个原料供应链非常成熟。

朱丹蓬表示，东莞哪一些企业能够长期稳定发展，甚至能够做得越来越好呢？他提出了七个方面的看法：分别是产业链的完整度、品牌的调性、稳定的品质、食品安全有保障、场景的创新、服务体系的完善以及要加强与新生代之间的黏性。