不仅是夏天吃生姜好，一年四季都要多吃生姜，生姜的吃法多，平常多数会选择当配料，但其实生姜还可做成醋泡姜，每天吃一片，好处多多，醋泡姜不仅是保存时间长，而且对于养胃、提气等都有很好的帮助，用正确的方法做，醋泡姜放得久不坏，而且可随取随吃，特别的省事方便。

在山东潍坊，有一种独特的醋泡仔姜美食，不仅口感醇香，而且具有诸多保健功效，成为了当地的一张美食名片。在潍坊的街头小巷，醋泡仔姜已经成为每一家小吃店不可或缺的一道美食。选取新鲜嫩姜，用醋汁浸泡，再加入适量的糖和盐，最后放入冰箱冷藏。随着时间的推移，醋的酸味与姜的辣味相互渗透，相互融合，形成了一种让人无法忘怀的独特。

醋泡仔姜的制作过程并不复杂，但却需要精心的照料。首先，选用新鲜、饱满的仔姜，洗净后放入玻璃罐中，然后加入适量的米醋和糖。接着，让仔姜在醋液中静置，直到醋液完全渗透入仔姜中，最后放入冰箱冷藏保存。这样，美味的醋泡姜仔就制作完成了。醋泡姜仔不仅口感独特，而且具有诸多保健功效；醋泡姜仔能够帮助促进消化，增强食欲；姜仔本身就具有驱寒功效，而醋泡仔姜则能够更好地去除体内寒气，对于缓解感冒症状有一定的帮助。醋泡仔姜是一款适合各年龄段人群食用的美食。

下面就一起来看看醋泡姜的做法吧，做一罐放在冰箱里，随时都能来上一片。

食材：

仔姜250克，米醋适量，白糖5克，食盐少许。

做法：

1.新鲜嫩仔姜，将其事先清洗干净，不需要去皮，皮上有脏污可以刮掉，将生姜处理好后，放在通风的地方控干水分。

2.将控干的生姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的姜片放在一个大碗中，加上点食盐，用手抓拌均匀，静置2个小时。

3.将生姜杀出水，然后用双手将生姜片中的水全部挤干，直到生姜片变软，接着准备一个玻璃瓶子，将瓶子事先杀毒处理干净，保证无水无油。

4.处理好的生姜片放入在瓶子中，同时准备出适量的白糖和米醋，将白糖放入姜片上，无需搅拌，倒入白醋，没过姜片便可。

5.待将所有的都放好，将盖子拧紧，放在冰箱中腌制，一个晚上后，醋泡姜便可吃了，记得要用无水无油的筷子夹。

/小贴士/

1.生姜要尽量选择嫩姜，更加脆嫩，做醋泡姜口感会更佳，生姜不需要去皮，因为生姜皮是寒性的，生姜肉是热性的，两者搭配一起吃可以中和，否则吃多了容易上火，只需要将上面的脏点去掉便可。

2.生姜要切得薄，越薄越好，大一点的薄片也可以，做醋泡姜才更加好吃，生姜片事先加上食盐腌制，一方面可以杀多余的水分，另一方面还可去除部分的辣味，这样的生姜做醋泡姜口感更佳，腌制的时间也无需太长，2个小时就足够了，水分一定要完全挤干。

3.不管是生姜还是玻璃瓶子，都需要保证洗净后晾干水，不可有生水，否则做醋泡姜很容易会变质，白糖不可以用红糖代替，用量可以适量增减，醋最少要没过姜片，不需要兑水，因为天暖了，建议放在冰箱中保存，避免变质。