虽已入冬，但仍是骄阳似火。

如果你没食欲，那就来个爽口开胃的红油藕片吧。“荷莲一身宝，秋藕最补人”。天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕的营养价值和药用价值都很高，是“菜中上品”的一员。但是你可能不知道的是，莲藕生着吃，比较寒凉，作用可以生津凉血；而煮熟的莲藕藕寒凉性被解去大半，由凉性转为温，可以有补脾益血的作用，同时莲藕还是“排毒之王”，季节交替多吃可以帮助你润肠排毒，抑制脂肪形成。

天气干燥适合吃莲藕，藕性温是很有营养的食材，可以起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。鲜藕里面还含有丰富的碳水化合物，蛋白质和各种维生素，也含有丰富的膳食纤维，起到排毒的作用，可以预防和缓解便秘。藕吃起来也是口感清脆，虽然是一道菜，但也能当作“水果来吃”，一股荷叶的清香味。藕的做法也比较多，可以煲汤，可以炒菜，也可以凉拌。推荐和木耳一起搭配。它们是润肺清热、滋补肾阴的最佳拍档。关于做法并不难，可以加一些青红尖椒，这样会有辣辣的口味，更加开胃，同时还能增加菜色，拌出来的菜更诱人，端上桌肯定会被抢光。

这次和莲藕搭配的是木耳，木耳就不用多介绍了，属于“山珍”之一，营养丰富，更是排毒专家，脆嫩可口，而且这次的做法不用炒，直接拿来拌一拌，清爽不腻，爽口开胃，是一道不错的好菜。

非常推荐红油料汁，也可以直接买钵钵鸡料汁，不需要厨艺不需要创意，喜欢的食材放入碗里，加入料汁泡一泡，就是正宗的川味大厨的口味。这样的成品料汁荤素都可以泡，主打的就是一个方便快手。

这个季节莲藕正是脆嫩好吃呢，吃多了排骨莲藕汤和炒藕片，这个红油藕片也值得一试，脆嫩爽口香辣开胃，让食欲也变好，一定要试试呀。

食材：

莲藕1节，干木耳适量，小葱1棵，香菜1小棵，钵钵鸡调味料半包。

做法：

1.莲藕刨去外皮，切掉老根，切成薄片，把藕片及时泡在水里避免氧化，木耳也提前泡发洗干净待用。小葱和香菜洗干净切成末待用。

2.锅里加水烧开后，把藕片和木耳放进去煮至断生，大约半分钟即可，时间太久了口感就不脆了。煮好的藕片马上捞出来放在凉水里浸泡。

3.木耳和藕片浸泡的时候开始调制料汁。油辣子二勺，生抽二勺，白醋一勺，盐一勺，白糖一勺。撒入适量白芝麻，再把热油浇在料汁里。也可以用200克凉开水，加入半包钵钵鸡调味料混合均匀。

4.木耳和藕片捞出来沥干水分，上面放上切碎的小葱和香菜末。

5.倒入调好的料汁，料汁的量要没过食材，等浸泡入味就可以吃了，冷藏后使用风味更佳。

/小贴士/

1.藕片焯水时间不要太久，保持脆嫩口感才好吃。在煮木耳和莲藕的时候，可以一起放入进去煮，也可以分开。

2.最后可以放花生米，可以把花生米，拍碎拍成两半，就像凉拌的凉菜里面的花生碎，那样可以让花生米更好地入味，完成料汁和配菜达到完美融合的效果。