“联益村”——

东莞非常火爆的夜市

据说在这里可以吃到全国各地的美食

有一个小小的螺蛳粉摊位

日日都排着长队

据说一个晚上最多可以卖出400份

到底为什么这家螺蛳粉这么让人着迷？

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穿过半个充满烟火气的街道，在联益村的小桥旁边，就能看到远处排着长龙的队伍。这个螺蛳粉摊位就在这里。

普普通通的摊位上写着五个大字“柳州螺蛳粉”，来到摊位面前就能看到“请在左边排队”的牌子。

这里这么多摊位，为什么这个摊位生意如此火爆？

下午六点半

摊位前已经排起了长长的队伍

旁边座位和的店面里全都坐满了人

“一个晚上能卖出300多份，最多的时候能卖400份。”

很难想象，这是一个普通螺蛳粉摊位一晚上能卖出的量。平均下来，一分钟就能卖出一碗。

这个螺蛳粉摊位，是一个“小推车+店面”的奇怪搭配；在小推车上买粉，在店面里嗦粉；

其实一开始的时候，这里只有一个小推车摊位，后来因为生意火爆，原本外面摆设的桌子已经坐不下了，刚好隔壁的门店在招租，老板就把这个店面租了下来。

许多顾客可以在外面的推车上买好粉后，除了可以选择摆在旁边的桌子，也可以选择在店面里吃。

“你们是一家的吗？”

“是的是的！里面坐”

老板说，每天傍晚6点多出摊，半夜12点多收摊，有时候都卖完了会提前结束营业，人多的时候也会推迟收摊；人流量高峰时间段是在傍晚6点到晚上10点之间。

工作日的顾客并不会比周末少，有时候周一的人比周末还多，“每天都是我的工作日”老板打趣道；

甚至还有一些顾客，5点半左右就开始等待，基本上只要一出摊就要开始排队了。

“一份招牌螺蛳粉，微微辣！！”

“原味螺蛳粉，多加一个鸭脚！”

看到这里生意这么火爆，大家都以为这个摊位已经开了很久了。但其实这个螺蛳粉摊位是在今年5月底才开始摆的，营业时间只有短短两个月。

“老婆孩子喜欢吃，干脆就做这个吧”

老板一开始想开这个摊位的原因很简单，因为他的妻子和孩子都很喜欢吃螺蛳粉，干脆就开一个螺蛳粉摊。

螺蛳粉摊位

做了这个决定后，老板去了二十多家不同但是生意很好的螺蛳粉摊位和店面尝味道、做了解。

尝了很久都没有找到喜欢的味道，最后登门拜访了一位在柳州开了多年老店的师傅，在那里学了手艺，才有了现在大家尝到的味道。

“真的可以免费续粉吗？”

“当然了”老板娘笑着说   

队伍排得长，但是移动的速度也算快；老板娘非常娴熟，三两下一碗热腾腾的螺蛳粉就端出来了。

对于顾客的需求也一点都不马虎，一勺花生、一勺酸笋、一勺木耳....老板娘的手一点都不抖，如果顾客说多一点酸笋，就加满满一大勺。

“免费续粉哟，吃完了再端着碗过来就行了”

老板娘的声音很响亮，不少男生听到之后，端着碗就过去了。

“老板记得多一点酸笋啊！”

“好咧，没问题！”

“我们做生意也做的随性，但是也知道口碑很重要”

一开始老板只是随性摆摊，慢慢的，生意越来越好，老板也希望能在自己的能力范围做好口碑，至少让大家吃的放心。

对于食材质量把握，老板一点都不含糊，一开始就是因为自己的妻子和孩子喜欢吃才开的螺蛳粉摊；所以无论是对家人还是对顾客，都要负责，好的食材才能放心。

所以每天他会花大量的时间在准备食材上。虽然只是晚上出摊，但是实际上这些食材的准备工作需要一整天的时间。

每天光是熬汤底的时间就要7-8个小时，螺蛳粉的汤底非常重要，想要把汤底熬得香浓，需要花点功夫。

不止是汤底， 像是煎蛋、炸蛋、鸭脚等大家最爱的螺蛳粉“搭档”，也是老板自己煎炸的。

看起来炸一个蛋、煎一个蛋很简单，但同一个动作需要重复一两百遍。每天花在炸蛋、煎蛋、炸鸭脚的时间也要3-4个小时。

“我自己一天至少做80个炸蛋

150个煎蛋.....”

老板一开始并没有想到，生意会这么好，只是想做做小生意，养家糊口就行。现在人多了起来，赚的也是辛苦钱，但是看到顾客吃的开心，他们也会觉得很开心。

“欢迎大家来嗦粉！”

策划 | 向志清 刘妍静