“春明茶”：从春日开始，传承一杯“家乡味”
荔香大朗、文化管家综合 2023-04-06 10:44:39
“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居，虫虫之气，每苦蕴隆而不行，其近山者多燥，近海者多湿。”
 ——《广东新语》

 

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广东气候湿润，

且当地人素喜辛香肥甘原味，

佐料多辛温燥热之物。

气候加上饮食习惯，

便有了广东人最常挂在嘴边的那句

“热气喔！”

 

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幸好，阳光与雨水充足也滋养了各种中草药，山岭丛林、荒野田边很多不起眼的草木均可入药。千百年来，人们通过实践逐渐摸索出各种清热解毒、祛湿降火的“土法凉茶”，并由此延伸出岭南特有的凉茶文化。时值清明节气，那便不得不提到大朗传统土制凉茶——“春明茶”了。
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春 明

 

 

 

茶

 

 

“春明茶”

土

法

“清明茶”

 

“春明茶”也叫“清明茶”，是东莞埔田、丘陵一带流传最广泛的土制凉茶，明朝中叶时，在大朗水平村出现，后全镇盛行。
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它由荔枝叶、金银花、雷公根、红背菜、田基黄、水浪叶、葡萄叶、山崖虎、一点红、珍珠草、香芋叶、葵扇叶、凤尾草、香根、鸡仔草、蒲公英、木棉花、艾草、黄果籽等近百余种中草药精心熬制而成，甘淡而清利，性凉而不寒，味甘而不苦，有除湿去热、清热消暑等作用。每年清明前后，草药最是鲜嫩，村民们趁着清明节拜山返回时采摘百草制作而成，故此被称为“清明茶”。

 

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小编找到水平村姚笑友婆婆，探寻“春明茶”的制作工艺。姚婆婆告诉小编，讲究的“春明茶”需要一百种草药，现在简化了但也要三十多种，“红背菜止吐，车前草利尿，艾草祛湿散寒……”姚婆婆对手中的各种草药如数家珍。跟随姚婆婆的脚步，走在山野间，仿佛目之所及都是宝。
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药材采集回家后用清水洗净后晾干，然后分类切断或剁碎，晒至三分干，用沸水蒸煮半小时后取出，再晒干，晒干后的药材放置到药罐或袋子可以存放很久。当天气炎热或发现身体不适需要饮用时，再根据身体具体情况调配药材熬制。
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岭南天热地燥，“春明茶”甘淡而清利，性凉而不寒，味甘而不苦，是男女老少四季可服的“特饮”。
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每当因饮食不律、上火而引起身体不适时，煲“春明茶”饮之，效果甚好，不少大朗人的记忆都有它。水平村老一辈村民不但把它当作“看家本领”，甚至在娶媳妇、嫁女儿等喜庆筵席上，也少不了它的身影。
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春明茶

 

大朗特饮  

 

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传承凉茶文化

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近些年，大朗镇积极推动“春明茶”的传承，除了申报非遗工作外，还建立非遗文字档案，通过走进非遗墟市、体验课堂等活动，让“春明茶”重新走进人们的视野，重返当代生活。

 

 

图文：荔香大朗、文化管家综合