鱼笼、糖环、油角、串枣、蛋散……人们总说，现代的科技冲刷着传统的年味，过年显得没有以往的红火。然而，当横沥人吃到这些“童年时的味道”，洋溢的年味便直冲舌尖，让人不禁感慨“五福临门来了，年味到家了！”

以前横沥人在春节前都会出现“家家割糖环，户户油角香”的温馨景象，小孩子盯住热气腾腾的锅灶，满眼都是期待，等到炸香味扑鼻的油角做好，长辈把金黄油角装满盆子，孩子们齐齐围上，转头便雀跃欢呼。“可以食啦！”一口下去，“喀嚓”，声音清脆，露出内里的椰蓉和花生米，欢喜的氛围在屋内流转——这就是横沥的年味。

每年春节前，横沥各村（社区）的美食达人开始“开油镬”制作传统小吃，准备红红火火过大年。鱼笼、糖环、油角、串枣、蛋散，这五样是当地人常备的年货，也是被横沥人称作美食中的“五福临门”。

当你走进商贸市场，商铺早早地摆上了过年美食，店内人头攒动，皆是在挑选年货的街坊。“我们过年一定要吃这些传统美食。”香女士边说边往袋里装了几份小吃上秤。五种小吃不仅好吃还“上头”，各自承载美好寓意，深受当地人的喜爱。

鱼笼是一种莞式年糕，寓意年年有余，龙马精神；油角，形状弯弯饱满，人们期待来年的日子也能如它一般荷包满满、富富足足；糖环形状别致，外面圆环扣着内里的五角星，象征着环环相扣、生生不息；条状的串枣脆爽，则是代表顺顺利利；蛋散闻着香吃着脆，有着“落地开花，遍地金黄”的美意，象征着衣食无忧。

“很多后生仔（年轻人）都不会做这些东西了。”每当提到年俗传统美食“后继无人”时，霞姐就有些许遗憾。霞姐是横沥镇村头村有名的小吃大厨，春节前两个月，她就开始风风火火做起了过年小吃。

竹制的笼子里铺放着柊叶，糕体清香扑鼻、金棕透亮，这是鱼笼。制作过程是需要耐心的，糯米粉兑上适当的水，霞姐边演示边讲解，“要搓半个小时。”只见她熟练地抡起手臂揉搓半小时，将糯米粉团均匀地分成一块块面饼放进烧热的红糖水中。糖水渗透进面饼，呈现出诱人亮红色，再用她的“法宝”电动搅拌器彻底搅打面饼直到完全混合，成为均匀的棕黄色，就可以装入笼中了。

除了鱼笼外，其他四宝都是油炸物，需要在滚烫的热油中“历练”。勾人香味在空气中弥漫，吃到嘴里则是更为香脆。

油角有甜咸之分，光是东莞，不同镇街的油角吃起来都有细微差别。“村头村的人喜欢吃甜油角，我也按照大家的口味去做。”霞姐介绍道。制作方法要先把花生仁炒熟、打碎，加入白糖、椰蓉拌匀做馅，把面粉、鸡蛋、猪油、糖充分混合后，揉成面皮，用面皮包裹着馅放进油锅中慢炸半个多钟。炸好的油角酥脆香甜，一口咬下去溢出花生与芝麻的香味。

糖环是将糯米粉拌入砂糖后搓成粉团，再印入特制的木模中，用刀割出一个个精美的形状，炸过后口感酥脆、鲜香可口。

串枣也是用糯米粉制成，加鸡蛋搓成长条面团后，切成小条的面团油炸，再用白糖均匀撒在上面，甜脆的串枣就出炉了。

蛋散也是横沥人过年必不可少的食物，将面粉、鸡蛋、糖搅拌均匀，搓成面团，用小刀划一下一小面片中间，霞姐巧手再将两头的面片穿过中间刀口处，就轻松形成了一个小结，放至油锅炸，酥脆而入口即化。

“霞姐，订两袋油角。”临近春节，霞姐的手机不断弹出新信息。由于没有摆摊，客人主要是线上跟她预定小吃。随着时代的变迁，这些传统手艺面临失传的境遇，越来越少人会做这些传统美食，更多选择去市场直接选购。这恰恰也是像霞姐这样的人们坚持制作传统点心的原因，“我要把这些手艺传承下去，带给大家我记忆中的味道。”霞姐说道。

除夕夜是阖家团圆的日子，旭东横沥人在家里摆满春节“硬货”，表达对新年的新期盼。“五福临门”或酥香或软糯，成为一个个春节符号，唤起了很多横沥人绵长的记忆与浓浓的乡愁。