而东莞的水乡却有着
不同于印象中的“江南水乡”的风光
想要探寻东莞水乡更多的奥秘
最简单的做法莫过于从美食入手
如果想知道什么是水乡味道
那么一碗朴实的蚬肉饭
也许是最好的答案
一口蚬，一口鲜
东莞水乡，鱼米之乡
东莞的水乡，主要位于东莞西北部，地处珠江三角洲黄金腹地。阳光充足，雨量充沛，河流冲击而成的土地平整而肥沃。
在东莞，水乡多有呈网状的河涌，绵长的河滩沙床孕育了肉质鲜嫩的蚬。
蚬是水乡特有的产物，是生活在水乡的孩子从小吃到大的“家常便饭”。
它不大的身体里蕴藏着极鲜美的滋味，足以让尝试过的人念念不忘。
以前，蚬子浅底，下水一捞，装满一大袋子，回家煮上一锅蚬肉饭，配上蚬肉蔬菜汤，香气溢出，一家人其乐融融。
图源@也文也武
如今，越来越少人还记得这番味道。
重温地道鲜味
富有年代感的老式工具，熟练的手法三下两下，便能将蚬扒出来。
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最新鲜的食材，往往只需要最简单的烹饪手法。在众多蚬美味中，一碗家常的蚬肉饭最温情。
制作蚬肉饭并不复杂。
刚刚扒上的新鲜靓蚬，经过冲洗之后，加水煮至开壳，便露出内里肥美的蚬肉，再用筛将肉抖落。
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把米洗干净放在砂锅里煮熟，把蚬肉仔盖在饭上，然后放入少量头菜丝，盖上锅盖，静待一会，美味即成。
一味蚬肉饭，蒸出来以后，米饭粒粒分明，混合着蚬肉的鲜、头菜丝的甜，让人一试便爱上。
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吃鲜美的蚬肉饭，若是再搭配着一碗蚬肉水瓜汤，才是水乡人的标配。
当它们出现在餐桌上，带给水乡人的不只是单纯的饭菜，而是传递水乡人从口感到心头的回忆。
△蚬肉饭、蚬肉水瓜汤
记忆中的水乡味道
土生土长的水乡人骨子里流淌着水乡的血液，心里怀揣着浓浓的水乡情怀。
他们的生活离不开水，水乡人的娱乐与生计，忧伤与欢愉，全都依靠在水边。
问起第一次吃蚬是什么时候，许多水乡人已经记不清是几岁。
但似乎关于它们的记忆，在他们的童年里从来没有缺席过。
在那个经济不发达、物质缺乏的年代，水乡老一辈从事扒蚬谋生的人们几个蚬扒子、两三桶蚬肉，就养活了一家人。
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如今，跟着父母到处扒蚬的孩童，已成为别人的父母。
但在那段岁月里，他们还记得旧时水浅，只是用手摸，也能摸出一大把的快乐。
那时，扒蚬对于小朋友是童年娱乐的户外活动，对于父母而言，是为了生活，为了让桌上多一道菜。
虽然在那个年代里物质没有那么充裕，却是他们童年里别样的快乐。
朴拙的水乡情，却让人在平凡间吃出滋味来。
那些一眼看过去不起眼的食物，往往是一道道最不普通的美味佳肴。
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蚬肉饭、蚬肉汤也是如此。对于东莞水乡人来说，无论如何普通、平淡，这些美食，也是他们独特又难忘的味道。
也许这就是时光的味道，也是记忆中的快乐。
大家还有哪些，记忆的味道？