中秋将至，位于横沥新圩的东莞市横沥副食品有限公司（简称横沥副食厂）迎来一年中最忙碌的时候。“七月开始至中秋节这段时间，是我们最忙碌的时候。”该企业相关负责人说。

作为一家营业超60年的传统手工月饼制作商，横沥副食厂一直受到市民的青睐。顾客邓先生说：“横沥副食厂制作月饼的食材、工艺、口味，我们都很认可。月饼是中秋的符号，寄寓团圆美满之意。在家门口能购买到传统手工月饼，更能增强喜庆气氛。”

记者在横沥副食厂内看到，数名员工在不同工序岗位忙碌着。该厂一直坚持传承手工制作工艺，从用料、制作、包装到出厂，一枚月饼需要经过擀面、分皮、包馅、压模等十几道复杂的工序。“巧出饼师心，貌得婵娟月”，刚出炉的月饼两面金黄，香气四溢，令人垂涎欲滴。

据了解，东莞市横沥副食品有限公司，前身是东莞市横沥副食厂，始建于上世纪60年代，是一家政府直属集体企业。六十余年来，横沥副食厂一直坚持传承手工技艺，精心挑选食材，匠心打造健康、好吃、放心的月饼，并在不断创新、改良配方的同时也保持原有的豆沙特色风味，是横沥人共同的记忆。

走进横沥副食厂的生产车间，与现代化的机器车间不同的是，这里安静、整洁，除了几台大型烤箱看起来有现代化的感觉之外，拌料、打饼、包饼、印饼、烘烤、包装等各个工序都是工人在手工操作。

“我们做的月饼都是这样，纯手工操作的，比机器制作出来的月饼更细腻，口感更好。”一位包饼工人一边熟练地包着月饼，一边自豪地对记者说。

桌子的另一端，一位中年阿姨正在用一个精准小台秤在分馅，她手上套着卫生手套，从桌子上一大堆拌好的馅料里，抓起一团，放在秤上称量，然后把称好的馅料拿下来快速地捏成一团，放在一旁。负责包馅的工作人员直接将分好的馅料，精确、快捷地用面皮包好。记者注意到，每个月饼的馅料是150克。

在最后的月饼烘烤环节，工作人员根据详细的烘烤流程图，将做好的月饼放进烤炉里烘烤17分钟后，拿出来，上色，所用的上色原料是蛋黄，“我们用的是纯蛋黄，不添加任何添加剂，确保月饼更健康，请市民放心食用。”工作人员对记者说。

今年，横沥副食厂破局创新谋出路，践行数字化转型升级，携手顺丰科技打造的销果裹线上商城平台已于8月1日正式上线。

据介绍，顺丰科技从生产、流通、零售端全方位解决经营痛点，帮助横沥副食厂实现商品销、仓、运、财全环节上下游渗透及信息化、可视化、精益化管理。

“今年月饼的订单比去年多，”横沥副食厂相关负责人告诉记者，“现在，我们都在加紧生产月饼，以满足节日市场的需求。如今建立了线上销售渠道，让喜欢横副月饼的朋友们能方便快捷地购买、品尝。预计接下来月饼的订单仍会增多。”