道滘探村第二天，精彩继续！7月7日上午，“乡村振兴大擂台”探村主播走进道滘佳佳美、沙拉食刻等食品企业，探寻道滘食品产业发展的亮点和特色。下午4:30至6:00，道滘第三场“探村直播”将准时开播。届时，探村直播将走进道滘镇大岭丫村，让观众直观地感受该村的华丽蝶变。

▲第二场探村直播现场

地点一：佳佳美

坚守传统工艺

上午9点，在道滘佳佳美超市展厅，总经理叶建均向探村直播介绍佳佳美喜饼的发展历史，讲述佳佳美坚守传统手工艺的执着。探村主播还品尝了佳佳美喜饼、蛋卷、茶点等，并走进生产车间，亲身体验道滘粽、蛋卷的制作流程。

成立于2011年的佳佳美，是广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地。核心产品包括道滘裹蒸粽、手工鸡蛋卷等30余品种，是道滘食品企业的佼佼者。今年3月，道滘广式喜饼制作技艺入选《东莞市第六批非物质文化遗产代表性项目名录》。佳佳美是该非遗项目的保护单位。

▲佳佳美

去年3月，集现代化生产工厂、超市、美食店、东莞特色美食体验馆于一体的佳佳美产业园正式投产。“超市、展厅、餐厅在前，工厂在后，这是一个综合体。我们能够节省运输成本，市民也能在一个产业园内感受到佳佳美的饮食文化。”叶建均向探村主播介绍。

在蛋卷生产车间里，甜美的奶香混合着小麦香气，盈满了整个车间。经验丰富的糕饼师傅们穿着卫生衣在生产线上忙碌着，神态专注，手法娴熟，一卷卷带着温度的蛋卷从他们手中孕育而生。近两年，佳佳美购入多部半自动化、全自动化设备，从完全手工生产为主向半自动化生产转型。“慢工出细活，虽然现在喜饼部分生产工序，转入了规模化、自动化，但公司对品质的保证一如既往，‘儿时的味道’要一直保持。”叶建均说。

记者了解到，为迎合市场以及现代人对健康的需求，近两年佳佳美积极研发新品，设计出“迷你版”独立包装，在传统的四色绫饼、油饼、瓜子酥的基础上，增加了创意蛋卷、蝴蝶酥等品类和口味，让“喜饼”的定义更加丰富，符合现代年轻人的需求。同时创新营销方式，如直播带货等，推动佳佳美走向全国。

▲佳佳美产品

地点二：沙拉食刻

抢抓预制菜风口

作为食品名镇，道滘不止有传统食品企业，不少“新”食品企业亦在道滘发展壮大。结束在佳佳美的直播，探村直播一行马不停蹄地来到位于掌洲岛的沙拉食刻。

▲沙拉食刻所在地

在沙拉食刻，负责人邱远生向探村主播演示如何从自助售卖机中购买沙拉简餐。选择口味、扫码支付，两盒沙拉简餐便从售卖机出口弹出。果蔬简餐内，青瓜、青豆、鸡蛋、小番茄等一应俱全；主食简餐内则包含了鸡腿肉、荞麦面等。“顾客可根据自身喜好，添加油醋汁等酱料。”邱远生说。

“我们于去年正式开启了沙拉时刻快餐新零售，目前已在深圳、广州、东莞布局了90多家线下门店，未来计划扩充至200至300家。”邱远生介绍，除了门店销售外，该公司还在小区、产业园、写字楼周边布局自助售卖机，售卖沙拉快餐。“计划未来几年在珠三角、港澳等地布局5000台自助售卖机。”

“我们有专门的研发部门。研发人员根据人体每天需要的营养素精准测算每一盒沙拉需要的肉类、主食、果蔬。”邱远生说，沙拉食刻配备专门研发人员，生产标准，运输标准，保证食品安全。

记者观察发现，预制菜产业正悄然成为下一个热门赛道。今年，广东省印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出要壮大预制菜产业。接下来，道滘支持沙拉时刻公司、佳佳美公司、千厨公司在预制菜扩大生产、开拓市场、快速发展，形成道滘特色食品产业。

▲沙拉食刻简餐

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第三场直播下午4:30开启

根据安排，今日（7月7日）下午4:30至6:00，道滘第三场“探村直播”开播。探村直播将走进道滘镇大岭丫村。守住直播间，参与投票点赞评论，就有机会赢取精彩好礼。

观看方式

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