6月30日，“创意粤菜、品出东莞”——“粤菜师傅”特色食材开发新菜品交流推广活动举行。

贵州晚米龙船饭、贵州香米水平鹅饭、贵州铜仁米粉三丝炒……东莞市东供职业培训学院联手“粤菜大师”谭震洪，结合对口帮扶产品，开发27道特色粤菜菜品。

▲贵州猴头菇炖青头鸭

记者现场看到，展台上菜品琳琅满目，每道菜品创意独特，无论是色、香、味，还是形、意都称得上精美绝伦。

东供职业培训学院常务副院长叶耀栋说，“为积极推动粤菜相关产业的协同发展，我们与谭震洪大师工作室积极沟通交流，选出符合结合粤菜制作的贵州铜仁本地特色农产品，由谭震洪针对铜仁地区的特色食材创新研发出了27道特色菜式。这些佳肴都充分结合了贵州铜仁当地特色食材及粤菜文化。”

对此，东莞市高技能公共实训中心主任李伟锋赞道，东供学院以及谭震洪粤菜大师今天能够共同合作为“粤菜”研发新菜品，除了宣传和提升本土菜式外，更要结合铜仁特色食材的特点来进行研发，从而激发“粤菜师傅”创造力、重塑“食材”生命力、绽放“粤菜”新活力。

2021年，东供职业培训学院获评选为东莞市粤菜师傅培训基地，一直致力于积极推广粤菜师傅工程品牌。李伟锋说，“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴和精准帮扶战略的一项重要工作。结合东莞经济发展需要，立足群众饮食健康和餐饮消费需求升级，落实粤菜和“粤菜师傅”品牌战略，打造“创意粤菜 品出东莞”工作品牌，探索“名厨名店出名菜，产业创业带就业”的“三名三业”工作模式，以“传承、健康、匠心、创意”为导向，以东莞的“品味名菜、品牌名店、品质名厨”为“粤菜师傅”工程高质量发展做出贡献。

如何进一步推广这27道特色菜式？东供职业培训学院将继续推进与“粤菜大师”谭震洪合作，将这27道对口帮扶贵州铜仁当地特色食材的新菜式编制成教材和名师教学光碟，并采用线上线下相结合推广。线上通过“小红书”“抖音”等全媒体推广教学视频，让莞味走出去。线下结合合作餐厅商家，推广菜式落地，让广大市民在莞吃到贵州味。

叶耀栋说，在铜仁地区进行粤菜师傅培训时，会优先使用这个新教材，希望真正意义上做到“粤味入黔”。同时计划于今年年底内与合作商家共同发起就买铜仁农产品送名师教学光碟活动，进一步为“铜货进莞”品牌建设助力。