今天就是除夕，无论回乡团聚，还是留莞过年，年夜饭都是绝对的重头戏。来自湖南的王姣和家人今年留莞过年，和所有家庭一样，他们对今晚的年夜饭十分重视，充满期待。

他们将家乡的食材，融合不同制作，线上结合线下“采购”等方式，在自家厨房准备了一桌汇聚“湘粤鄂”菜式，混搭风格的丰盛年夜饭，吃着“私人定制”的年夜饭，带着对新一年最美好的祝愿，迎接新年的到来。

▲王姣和家人一起，准备吃年夜饭

连续3年留莞过年，每年都会定制年夜饭菜单

除夕当天一大早，王姣的婆婆已出门采购，为当晚的年夜饭做准备。下午2点，王姣已在厨房里忙活了大半天，除了案台上摆满了各种切好的食材，备好的材料，炉灶上煨的排骨莲藕汤随着翻滚的汤汁正散发出浓郁香味……

▲准备的丰富食材

王姣来自湖南湘潭，先生来自湖北武汉，他们和读小学的儿子、公婆一起在东莞已定居多年，她说加上今年已是连续留莞过年的第3个年头。

没有回乡与亲人们团聚，在东莞吃年夜饭，王姣说，这个年夜饭更加重要。一方面要满足家人们对思乡的情感，另一方面也要吃得丰盛、圆满，因此，她坚持在家自备年夜饭，连续3年，每一年都有不同主题，但唯一不变的是，都是家人们爱吃的。

“我们一般会提前写一个年夜饭清单出来，初步拟定年夜饭的菜式，去年是海鲜主题，做了一桌家人都喜欢的海鲜，今年就想搞个混搭主题的年夜饭，无论是哪里的菜式，只要家人想吃，我就提前准备，全部在年夜饭时呈现给家人，犒劳大家一年辛苦的付出！”，王姣一边切着蔬菜，一边介绍。

▲香味浓郁的湖北洪湖莲藕排骨汤

混搭版年夜饭菜单，过完小年就开始忙着备料

谈起今晚即将呈现的年夜饭菜单，王姣笑着说，全部都是家人“点的菜”。有先生喜欢吃的香干炒肉，儿子点名要吃的水煮鱼，婆婆提议的杂粮包，公公喜欢吃的炒菜薹，当然还少不了自己喜欢的藜蒿炒腊肉、珍珠丸子……再加上烧鹅和佛跳墙这类硬菜，仅是想一想都吊足胃口。

以往都是婆婆主理，近年来希望老人家多休息，王姣主动接过年夜饭主理人的接力棒，提前将采购计划安排好。

婆婆按照湖北过年的传统，过完小年就开始炸和卤，炸丸子、炸鱼泡、炸春卷……卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳朵……提前做好的食材放入冰箱里备用。

▲婆婆自制的湖北特色珍珠丸子，裹上香糯糯米

采购食材的途径也非常多元。婆婆介绍说，湖北洪山的莲藕、藜蒿等在东莞菜市场都能买到，一些买不到，又想吃的家乡美食就直接网上买。“湖北宜昌的鱼丸、鱼糕，湖北大悟的肉糕等都是直接网上买现成的！”王姣还补充说道，她还直接在网上订了一个年夜饭的大硬菜——福建特色的佛跳墙，直接配送到家。

▲网购送上门的佛跳墙

当然，还少不了家乡亲人的爱心“供给”。王姣介绍说，母亲专门为她寄来了亲手制作的腊肠，这是一种湘潭当地特色的烟熏腊肠，“用锯末点燃的烟来熏制腊肠，一般至少要熏两天，这样熏制出来的腊肠就有一股烟熏的自然香味，同理还能制作烟熏香干。”王姣补充说：“倒不是市面上买不到，但只有妈妈做的才好吃，是从小吃到大记忆中的味道！”

延续湖北“看鱼”年俗，期盼来年平安健康

除了食材丰富，融合各地风味和特色外，这桌年夜饭还是一桌保留湖北传统年俗的年夜饭。

王姣的婆婆向记者介绍，他们每年都会准备一条完整的鱼，在年夜饭当晚将鱼炸好，端上桌，但这道鱼菜在年夜饭菜式中有着特别的意义，“只能看，不能吃！”，婆婆介绍说，这条鱼要留在年初五时再次加工制作成红烧鱼等菜式吃，这种年俗叫“看鱼”，是一种湖北当地一些地区保留下来的年俗。

“按照传统，这条看鱼最好选鲤鱼，有着年年有余，祈福平安健康的寓意。”但婆婆也补充说，这种传统目前在年长人群中较常见，年轻一辈不一定都知道。

▲王姣在处理年夜饭特色菜式，只能看不能吃的“看鱼”

说到这桌年夜饭的重头菜，王姣毫不犹豫地说，那一定是佛跳墙，花费了600多元，而整桌饭菜花费可能上千元，但她对此特别满意：“绝对超值！全部都是精挑细选的好食材，也是家人喜欢吃的！”她说，年夜饭吃不完的食材也不会浪费，充足的食材能一直吃到节后。

忙活一整天，晚上6点半，所有年夜饭的菜式都聚齐在餐桌，王姣一家人也围桌而坐，终于到了享用年夜饭成果的时刻，家人们共同举杯，齐声喊出新年祝福：“新年快乐，平安健康！”

相信这也是所有人的新年愿望。

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腊肉、菜薹、洪湖莲藕排骨汤，搭配东莞烧鹅、佛跳墙

王姣家定制的这桌年夜饭，荤素搭配，地域风格混搭，有鱼有虾，还有烧鹅，丰富、丰盛也不乏地域特色，别具风格。仅是看着菜单就足够吸引，诱人食欲。

年夜饭菜单：

洪湖莲藕排骨汤、佛跳墙、炒牛肉、炒猪肚、自制酸菜鱼、藜蒿炒腊肉、清炒红菜薹、蒸珍珠丸子、细村市场烧鹅、自制杂粮包、瘦肉炒香干、炸春卷