东莞新春习俗浓重而名目繁多，饮食是最为浓厚的年之况味，是莞人置办年货最主要的项目。尤其是各种小食类，丰富多元，是人们藏在舌尖上的美好记忆。腊月十五，莞人做完“扫尘”之后，就会开始准备制作或置办年货，尤其是腊月廿五左右更是莞人集中办年货的时间。而莞人对这些年货的置办非常讲究，一定要有“好意头”，一定要尽量完整美观，这样既可以更好地招待客人，也能美化自己品味美食的心情。他们认为，年货办得好不好，跟自己家里来年的气运息息相关，寄托着他们对美好生活的向往，因此格外重视和小心。

1月29日，东莞市文化馆推出“非遗带你过大年”系列短视频第二集，聚焦莞邑春节前的“年果”制作，继续将莞邑传统春节文化送进市民家里。

莞人春节“年果”品种多

莞邑新春小食亦繁多，也多有美好寓意，寄托着人们对未来美好生活的向往。我国民俗学家娄子匡、容媛分别在《新年风俗志》和《东莞旧历年例》提到，东莞的年宵食品主要包括鱼龙、碌堆、糖环、炒米饼、粉片、鹅肠、麻葛、雪球、向丸等。其中鱼龙、碌堆、糖环等更是莞人必备的传统小食。

具体分类，莞人春节“年果”主要有以下几大类：

①小年过后，家庭自制年果有:鱼龙、客家喜粄、煎堆、麻橛、碌堆、油角、糖环、炒米饼、响丸、干粮、白糖饼、鸡蛋饼、蛋筒(蛋卷)、大糠团、米通、糖通、糖浮米(爆谷团)等。

②饼家所制冬果有:雪条、雪耳、雪符、雪扣、雪绳(即油扭枣、婆髻)、雪球、通条、蛋扣(亦称鹅肠)、油榄(即通粒)、云耳、云片(亦称粉片)等。

③春节待客的八宝盒(糖果盒):有糖莲子、糖莲藕、糖瓜条、糖金桔、糖木瓜、糖椰子、糖椰角、糖柚皮。

④节日喜庆“粉果”:团(红团、白团)、松糕、孖仔团、咸狗利、手揸、鹅仔、糯米糍(捏糍)等。

莞邑年果富有美好寓意

每种贺年食品都有着他传统的寓意，其中东莞春节糕类年果有年糕、萝卜芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高；糖环，寓意连绵不断、生生不息；“油角”形状似金元宝，寓意金银满屋、财富多。年果制品属于东莞传统小吃，东莞小吃是第一批市级非遗代表性项目。

东莞风俗年糕叫“鱼龙”（亦写作“贻笼”），则取鱼跃龙门之意，其制作十分考究。按照东莞习俗，每年到了农历十二月二十人们就开始“炊鱼龙”。鱼龙有咸甜之分，甜鱼龙食用前一般作祭祀之用，大多在中间“镶”有一粒红枣，以求早(枣)日高(糕)升。咸鱼笼不参与祭祀，只作为应节食品。此外，因为有美好寓意，鱼龙也常被本地人作为礼品赠送亲朋好友。东莞民谣《娶新娘》唱道:“摇咕橹，娶个孙新抱。新抱几时归，年年后日归。有乜野归?有鱼龙硬饼共生鸡……”如歌中所言，过去初嫁女回娘家探年，男家需给其带些鱼龙回娘家派送给亲朋好友，以示友好。

碌堆也叫“煎堆”，其外形浑圆中空，如球一样可以滚来滚去，白话便是“碌”，东莞本地人则亲切地称之为“碌堆”。“鱼龙是本，碌堆是利。”如同鱼龙一般，碌堆也是莞人不可缺少的年货（“年晚煎堆，人有我有”）。因为在莞人眼中，碌堆寓意生活油润富足。故有谚语曰：“煎堆碌碌，金银满屋。”

东莞本地人向有把碌堆作为添丁礼品之俗。当年添男丁的家庭一般要在正月十五前举行开灯拜神仪式，主人家需在开灯宴上向亲友派送碌堆，传送祝福。

糖环也是莞人的传统食品之一，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断、生生不息。糖环既是应节食品、赠送礼品，又是贺岁摆设品、祀神品。东莞歌谣有道:“添新岁，拜新年，银花嫩，菊花鲜。油煮碌堆摆正面，寸枣糖环摆两边，正处一盆金桔仔……”由此可见，糖环与碌堆、金桔仔等是莞人常用贺岁摆设品。

同时，东莞本地人也常将糖环与甘蔗一起摆供神台(供桌)上，取子子孙孙生生不息、连绵不绝，生活幸福、节节甜蜜之意。水乡人家取糖环、甘蔗于屋前屋后祭神以其“有借有还”谐音，寄托邻里关系友好之意，希望有借有还、团结互助。此外，如同碌堆一样，糖环也作为礼品在添丁开灯宴上赠送亲朋好友，传送祝福。