艾角、咸甜、油糍、煎煎堆、七彩鹅肠、陈皮香糯浆……在厚街，像这些充满着生活烟火气的地道小吃数不胜数，每一道小吃都令人回味无穷。

11月19日上午，备受市民关注的2021年厚街·十大评选活动之“厚街十大民间小吃”评选活动的线下专家评审环节在三屯万科壹号渔仓举行，本次试吃评审团邀请了专业评审老师、大众评委、本土美食达人以及媒体记者进行现场试吃打分。厚街镇委委员王凤霞出席活动。

■蒸艾角

各社区精选传统美食参评

在“十大民间小吃”评选活动上，现场展示了30余款来自厚街各社区精心选送的小吃，这些小吃品种丰富、口味俱全。有地道传统小吃陈皮香糯浆、艾角、咸甜、糖不甩、米橙，也有将传统小吃进行工艺改良的七彩鹅肠、传统煎煎堆、油糍、双色松糕，还有现代“网红”小吃咖喱鱼蛋、凉拌鸡脚、冰粉、冰面包等。

这些民间小吃在经过制作人的精致摆盘后，色香味俱全，令人眼前一亮。现场的工作人员和评委们纷纷被亮相的美食所吸引，拿出手机咔嚓咔嚓地对着美食拍照，活动现场气氛热烈。评审环节开始，试吃评审团分别从小吃的外形、色泽、香气、滋味、历史文化底蕴、营养结构、地域特色等方面进行现场评选打分。

本土地道小吃受青睐

“我的制作手艺已经传承了第三代”“我已经根据现代人口味改良了传统口感”……现场，小吃手艺人给评委团们讲解自己制作小吃的过程和小吃制作特点，引得评审团们点赞和认可。

“我制作的陈皮香糯谷浆是纯手工古法制成。”沙塘社区的郑彩霞介绍，6年龄以上的陈皮加上泡软的香糯谷倒入沙盆，再用一味可入药的“鹰不泊”的木棍，徒手用棍将陈皮和香糯谷打圈研磨成糊，最后加入冰糖水熬制而成。听完郑彩霞的讲解，现场评委纷纷赞叹，仍坚持古法手艺非常难得。

“厚街的民间小吃非常丰富，独树一帜。厚街的小吃都很有特色，来这里不仅仅是品尝美味，更能感受到厚街人民低调务实的文化气息。”全国酒店业（餐饮业）国家一级评委陈志雄介绍，厚街这些小吃中，令他印象最深的当属糖不甩、七彩鹅肠和传统煎煎堆。

“我作为一个土生土长的厚街人，品尝到了小时候的味道，更勾起自己的童年记忆。”厚街本土资深美食评审员陈沛金说，特别是家乡的艾角、陈皮香糯谷浆、芋头糕，这种故乡的味道熟悉而顽固，对很多厚街人来说，它们早已不仅仅是美食，更蕴含了对厚街独有的情愫。

陈沛金说，厚街美食正逐渐成为厚街对外交流的一张闪亮的名片，“希望厚街传统小吃能借着‘十大美食’评选的东风，更好地对外推广厚街美食，让更多人了解丰富多彩的厚街美食与文化，让厚街美食走出东莞，走向全国。”(涂丫/文 谢超均/图)