“2021年厚街·十大评选活动”正在火热进行中，11月4日，厚街举行“十大”手信礼专家评选活动，邀请了华南农业大学、东莞理工学院等高校的学者教授，东莞市餐饮行业协会领导，媒体评委及大众评委组成“名选团”走进厚街，品尝和点评6家食品企业的手信礼。

■11月4日，厚街举行“十大”手信礼专家评选活动 

“名选团”走进厚街寻觅传统美食

上午，“名选团”首先走进明华食品和鑫源食品试吃和点评手信礼。在明华食品，“名选团”深入生产车间，近距离观看和了解曲奇、蛋卷、腊味等食品的制作过程。曲奇车间内散发出的饼香味，让“名选团”垂涎三尺，而独具特色的传统腊肠烘干技艺，也让他们眼前一亮，禁不住拿出手机开启拍拍拍模式。据介绍，明华食品共有腊肠、蛋卷、月饼、腊肉、曲奇、合桃酥6种手信礼参与评选，“名选团”一一进行试吃和点评，选出心中最喜欢的“厚街味”。

随后，“名选团”到鑫源食品参观腊肠生晒场、自酿酱油场、博物馆等，并试吃陈皮腊肠、生晒手切腊肠、玫瑰凤凰蛋卷等手信礼，进一步了解厚街本土传统美食。据介绍，鑫源食品大胆创新推出的陈皮腊肠，选用自有陈皮柑种植基地的十年新会陈皮，剪成碎小块，泡软后放入切好的鲜猪肉中，加入鑫源秘制酱油、糖等佐料一起搅拌。经过阳光的“烤”验与秋风的洗礼后，腊香中带着淡淡的陈皮清香，越嚼越浓，回味悠长。

据介绍，同发食品共有沙琪玛、蛋卷、鲜晒皇鸭润肠、豉味五花腊肉、牛轧玛仔、曲奇6种手信礼参与评选。“名选团”在参观了生产车间和试吃6种手信礼后，对红糖玛仔和牛轧玛仔的味道最为印象深刻。“玛仔的口感很松软，同时又有嚼劲，味道清甜得来但又不油腻，这是与其他沙琪玛最大的不同之处。还有玛仔的用料很讲究，是用土鸡蛋、顶级面粉等制作的，所以吃起来香味浓郁。”“名选团”一成员表示。

此外，“名选团”还前往永益食品、绰士食品、邓福记食品试吃和点评鲍鱼汁、番茄沙司、手工鸡仔饼、鸡蛋卷、沙琪玛等手信礼。

■品味厚街特色美食

点赞厚街手信礼很有“传统味”

据了解，“名选团”根据文化内涵、产品质量、企业资质、荣誉奖项等评选标准一一为6家食品企业的手信礼进行评分。经过对参评的手信礼试吃后，“名选团”纷纷认为厚街的手信礼很有地方特色和“传统味”。

“厚街手信礼大都很有特色，腊肠和腊肉是最具代表性的。尤其是腊肠，用料上搭配均匀，吃起来很爽脆、爆汁，酒味醇香。”华南农业大学食品学院教授、博士生导师胡卓炎说，除了保留传统味道外，厚街手信礼也在不断创新，如推出陈皮腊肠、红糖玛仔等，在传承中发展，值得肯定。

东莞理工学院二级教授、博士生导师王际辉表示，“厚街的手信礼很有地方文化特色，这让我很震撼。同时食品企业很注重树立品牌形象，能够把文化结合技术研发形成文化品牌，值得其他食品企业学习。”