在广东，烧鹅和叉烧是最受老百姓欢迎的两道名菜。

烧鹅以炉火烤制而成，色泽金红，外酥里嫩、鲜香可口；叉烧则将腌制过的猪肉挂在叉子上在炉火烤制而成，柔嫩多汁，香味诱人，又以半肥瘦最佳。

这两道菜堪称“烧味二绝”，不管是高档酒楼，还是市井快餐，都随处可见，可谓雅俗共赏。既可斩件上碟，又可汤粉、拌饭，犹以濑粉为佳。两者搭配一起，坊间又称之为“鸳鸯”。

笔者生活的东莞，没有吃过这两道菜的人几乎没有，与这两道菜结缘的地方名吃就有“厚街濑粉”、“大岭山荔枝柴烧鹅”等等。

如今人们生活水平提高了不少，这两道菜早已飞入寻常百姓家，不足为奇。但在物质缺乏的60、70年代乃至80年代，吃烧鹅和叉烧却是一件非常奢侈的事情，一般是家里来了重要的客人或者家有喜事才会破费加料，前提还要这家人经济条件还可以，又舍得花钱。

记得有这么一个故事：有一家人，家徒四壁，穷得叮当响。有一天，一位远方好友专程来看望男主人。男主人自然要留朋友在家吃个便饭，尽一下地主之谊，才好意思让人家回去。他和朋友在客厅聊天，吩咐妻子去做饭。

一会儿，妻子在厨房里焦急地喊道：“老公，烧鹅唔够！”男主人果断回应：“斩叉烧！”

朋友一听，不禁垂涎三尺，仿佛闻到这两道菜的香气了，心想：“可以啊！又是烧鹅又是叉烧，果然够朋友！”朋友满心期待，以为可以大快朵颐，不枉此行了。

谁知道一上菜才发现，只有一碟咸菜和两片咸鸭蛋，说好的烧鹅呢？叉烧呢？朋友一边吃饭，一边怀疑，会不会男主人将烧鹅、叉烧藏了起来招待别人，根本就没打算招待自己？

他借口上厕所，偷偷到厨房一看，才发现厨房空空如也，连柴枝都烧光了，灶边还剩下几根拆剩的竹条。

忽然间，朋友恍然大悟。

原来，男主人一家是真的很穷，怎么可能请得起他吃烧鹅和叉烧呢？他们甚至连做这顿饭的柴火都不够，妻子已经把装谷子的箩筐拆了当柴烧了，都没能把饭煮熟，这才告诉丈夫“烧箩唔够！”而男主人立刻遥相呼应“斩篸烧！”，爽快地要求妻子把竹篸也砍掉烧了！

所谓“烧鹅唔够斩叉烧”，原来是因为读音相近引起的一场美丽的误会。在粤语里，箩和鹅、篸和叉的读音很像，特别是东莞话比广州话的语调更为低沉，两者的读音就更像了。东莞人说的箩，其实并非真正的箩，箩是底圆上方的；东莞人所说的箩，其实是指箩筐或者说是筐，用竹子编制的一种体积较大的器具，也是旧时常见的一种农具，多用来装谷子。东莞人常说一担谷子，一般就是两箩谷子。篸也是一种竹编的器具，农用、日用皆可。可以用来分装谷子，也有用来装泥、装垃圾，又有垃圾篸这种通俗的叫法。

连箩、篸这么常用的器具也烧掉，说明这家人穷得到了山穷水尽的地步，煮一顿饭就倾其所有了，这家人的待客之道也就无可厚非了。我相信有这份气概的男主人，他今天的生活一定过得很好，应该真正可以“烧鹅唔够，斩叉烧”了！

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