高考就要来了。你会带孩子去学校附近的餐厅加餐改善伙食吗？孩子们会叫份外卖回宿舍解馋吗？

不管您对校园周边的餐饮店放心还是不放心都可以指引“一起查餐厅”行动队去一“查”究竟。

5月27日上午10时，“一起查餐厅”第四季第二期开播，直击校园周边餐饮店食品安全。

▲5月27日，2021年第二期“一起查餐厅”活动走进大朗常平 图为行动队集合准备出发

本季“一起查餐厅”更加注重市民的参与性，在直播行动之前就面向全市市民开放了“你点我查”环节；更上线了“东莞食安云平台”，常态开放餐饮单位票选名单，全民票选检查名单。

除了“一起查餐厅”直播行动队外，全市还有多支直播队伍和执法人员，在5月27日当天开展“全市统一查”行动。全市34个镇街（园区）的直播或执法行动队们将按照广大市民票选出的人气餐厅名单，直击检查。

当天，“一起查餐厅”直播行动走进位于大朗镇的柏茵西餐厅和位于常平镇的桃太郎炭火烧肉（常平店）突击后厨检查。在桃太郎炭火烧肉（常平店）的仓库内，行动队发现了一批过期烧肉汁，并现场扣押查封。直播结束后，执法人员仍在该店做进一步的询问笔录和调查。待调查、核查后即会进行进一步处置。

票选名单出炉全市统一查

值得注意的是，本期节目有一个比较大的变化，那就是开通了全市统一查行动。

即便没有直播行动队。各个镇街（园区）市场监管部门的执法人员们今天都将根据“东莞食安云平台”的票选结果，从中挑选出得票数最高的2家餐厅，作为今天执法行动的必检餐厅。

拥有投票权的你，有没有觉得，自己手中的票很有用呢。

早在5月25日，我们就在“东莞时报”微信公众号上公布了大朗镇和常平镇两个镇街内的数十家餐厅名单。经过紧张的票选，最终大朗镇得票数最高的5家餐厅和常平镇得票数最高的5家餐厅成为本期直播行动的候选餐厅名单。

行动现场，大朗镇人大代表叶锐斌与东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波一起，从大朗候选名单中挑选了人气颇高的东莞市大朗长塘柏茵西餐厅。随后，两位代表又一起从常平镇的候选名单中挑选了得票数最高的桃太郎炭火烧肉（常平店）。

▲图为行动队在东莞市大朗长塘柏茵西餐厅进行检查

现场1 东莞市大朗长塘柏茵西餐厅：

位于大朗中学旁 部分小问题需整改

行动队来到柏茵西餐厅发现，这家餐厅紧挨着大朗中学。行动队队长介绍，市场监管部门对位于校园周边200米范围以内餐厅的食品安全要求更加严格，餐饮服务食品安全等级必须在B级或B级以上。行动队在餐厅的食品安全公示牌上看到，柏茵西餐厅食品安全等级是A级。

行动队走进柏茵西餐厅后厨发现，厨房虽然面积不大，但比较通风，比较整洁。在储藏生料品的冷柜中，牛肉粒、肉碎、八爪鱼、腊鸭等食材都分盒、分碗加盖储存。但行动队队长指出，这些食材还应加上标签，注明品名、时间和负责人等信息，避免出现过期食品。

而在该餐厅的后厨清洗区上方的架子上存放了干辣椒、面饼、调味料等；而在操作区顶部的架子上，也存放了淡奶、椰汁等。行动队指出，调味品等原材料应在通风干燥的空间存放，而不能放在厨房里。

除此之外，行动队要求该店根据餐具数量增加消毒设备；清洁用品单独存放；餐厅后门堵住缝隙或增设防鼠板。行动队要求该店7天内完成上述整改。

抽检项目：食盐、奶茶、苹果汁

抽检结果：20个工作日后公布

▲图为行动队在桃太郎炭火烧肉（常平店）进行检查

现场2 桃太郎炭火烧肉（常平店）

仓库发现一批过期酱料 查封扣押！

行动队来到桃太郎炭火烧肉（常平店），发现该店后厨和仓库非常整洁。后厨操作台下统一设置了储物柜或冷柜，餐具和待加工食材都整齐地存放在操作台下的储物柜或冷柜里，分门别类做了详细的标签标识。仓库里，货品都存放在货架上和隔板上，做到了离墙离地。小尺寸的调味料、食材都放在白色储物箱内加盖存放，货架上张贴了标签标识。

但行动队在该店仓库内发现了一批标注为“桃太郎专用烧肉汁”，产品外包装标注的生产日期是2020年9月12日，保质期180天，均未开封。到2021年5月27日，这批烧肉汁已过期了2个多月。

在仓库里发现过期酱料后，行动队中的执法人员现场对这批过期酱料进行了查封和扣押。后续执法人员将继续对该店进行询问和调查。一旦核实案情，即会立案处罚。

抽检项目：猪肉、拌饭汁、鸡精、烧烤腌料

抽检结果：20个工作日后公布

【行动小结】

食安提醒：餐饮仓库应及时检查库存清理过期食品

在行动最后，东莞市市场监管局食品餐饮安全监管科四级主任科员肖胤坦言，在桃太郎炭火烧肉（常平店）的检查可谓“大起大落”。一开始检查发现该店后厨和仓库卫生、布局分区、摆放都非常好。但没想到会在这么好的仓库里发现过期食品。

肖胤介绍，《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款明确规定“食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。”

按照《中华人民共和国食品安全法》，食品库房内贮存超过保质期食品的行为是违法的。给予警告、责令整改都算轻的处罚；严重情况是会面临停产停业、罚款，甚至吊销许可证。

他提醒广大餐饮经营单位，一定要时刻绷紧食品安全这根弦，必须严格落实食品进货查验要求，定期、及时检查库存并清理过期食品。

东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波参与了多期“一起查餐厅”行动。他对参与直播行动队的东莞市市场监管局常平分局执法人员点赞。“发现问题，属地执法人员没有包庇、回避，而是正面督促整改，从而提升整个餐饮行业食品安全水平和广大市民对食品安全的信心。”他认为，食品安全不能有短板，各个方面都要做好，这样才能为广大消费者提供一个食品安全的消费环境。

【行动档案】

行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，每次随机抽查2～3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

抽检方式：由市民票选出候选餐厅后，再由市人大代表、市政协委员和市民代表在候选名单中随机抽取检查对象。

主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台：“i东莞”App、新华社现场云

文字：冯欢

摄影：李梦颖

编辑：王宝光