读书的时候欢喜到校门旁的小食摊觅食，这些摊位一到放学就热闹得很，被围得水泄不通。其中总有一个摊位是卖手抓饼的，要是那天我肚子饿，就在手抓饼摊前排队。有时嫌食堂的饭菜乏味，也会跑到校外买手抓饼吃，一份几元钱，既充饥又解馋。
摊主会先把面饼煎到金黄，再用铁铲子按着面饼灵活地旋转，让薄薄的面饼变得松软酥脆。然后按照食客的要求夹上香肠、生菜，淋些酱汁，就可以开吃。零花钱多的时候我会加蛋加培根，就算不能经常加“料”，吃着暖暖的饼也很满足了。
现在想吃个手抓饼也不知道去哪个摊前排队，馋得厉害了就在超市买一包手抓饼，自己在家做：把饼片取出之后，不用解冻，在平底锅里放一点油，加热后再搭配鸡蛋、火腿、培根、蔬菜……真没想到这么简单容易做出来的味道和以前在摊上买的也差不多。经此一试，手抓饼就成了我冷冻室里的常客，和云吞、水饺一起成了面食“三剑客”。
周末犯懒的时候，喜欢拿手抓饼搞定全家人的早餐。买好的手抓饼皮，放锅里一煎，加个鸡蛋、培根或香肠，喜欢芝士的可以加，喜欢番茄酱的可以加，喜欢辣椒的也可以加……煎好的手抓饼趁热咬一大口，饼皮的酥、培根的肉香和浓郁的酱汁味在口腔爆炸。可别小看手抓饼，它还是食物界的百搭选手。可以用它做鸡蛋灌饼、香肠酥皮卷、蛋黄酥……美味又简单快手，适合想偷懒的小伙伴和厨房小白。
正是由于手抓饼操作太简单，出品又美味，以至于我难以正确判断自己的厨艺水平，想买个煎饼大平铁板来试试煎饼果子，如果成功了下次就来和你们分享经验。
/ 美食DIY /
豪华版手抓饼早餐
材料：手抓饼皮、牛油、培根、芝士片、番茄酱、千岛酱。
做法：
1.锅里放一点油把培根煎至两面金黄。
2.再抹一点黄油，把饼皮煎熟至金黄。
3.放一块芝士在饼上，芝士融化后加入煎好的培根，喜欢加鸡蛋的小伙伴可以打个鸡蛋下去。
4.挤上番茄酱和千岛酱，或者你喜欢的酱就可以卷起来，开吃啦。
自己动手做手抓饼胚
如果有空其实自己做手抓饼更好吃，比超市买的更香更酥，过程也不是很复杂。
材料：中筋面粉300克、开水190毫升、芝麻油少许、盐少许、葱花适量。
做法：
1.面粉加少许盐，分次加入开水，用筷子迅速搅散，再揉成光滑面团，揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，醒20分钟。
2.醒好的面团变得松弛，慢慢揉成长条，分成四等份。
3.案板上抹层芝麻油，把面团擀薄，接着在擀好的面皮上抹层，撒少许葱花，卷起来。
4.将卷好的面团边拽扯边团盘起来，最后再压扁擀成薄饼。
5.煎饼需要小火，等油烧热，下入面饼，煎至两面金黄就好了。为了增加起酥效果，可以不断颠锅，让饼在锅中摔打。
/ 小贴士 /
1.嫌麻烦的小伙伴可以直接在超市买手抓饼，操作更快、更方便。
2.自制手抓饼可以一次多做几张，每张饼皮用油纸或保鲜膜隔开，放在冷冻柜里。吃的时候不用解冻，直接放平底锅中加热就行。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：王宝光