“很多孩子从小吃到大，现在还带着儿子一块到这儿吃！”

——周阿姨

说起蚊香厂豆腐花

那绝对是

东莞豆花中的扛把子

一代又一代东莞人

忘不掉的好味道

藏在旮旯头里的老店

蚊香厂豆腐花

早上9点，路过芹菜塘，阵阵豆香从巷子里往外飘。不管是在以前的蚊香厂，还是现在的莞城芹菜塘，周阿姨两姊妹做出的豆花还是几十年前的老味道。

去得早的食客，还能见周阿姨两姊妹挑着豆花往铺子里走的场景。

“晚上12点开始泡豆子，早上5点就要起来做豆花。”

——周阿姨

豆子泡太久或泡不够，都会影响最后豆花的风味。为了保证最好的口感，周阿姨两姊妹每晚上12点就开始泡豆，泡够5个小时，便开始洗豆、磨豆、煮豆、滤豆、点豆……煮好的豆汁点上可食用石膏粉，静置40分钟便可凝成豆花。

■抬到铺子刚打开的豆花

每天早晨开盖后的第一件事，就是用勺子撇去浮沫。不出三两下，浮沫下甜香的豆花就会露出真容。

刚盛出的豆花，白白嫩嫩的。淋上黄糖水，再舀上两勺红豆，简简单单的搭配却让很多人吃了就忘不掉。一勺吞下去，比德芙还丝滑。

豆花总是趁你不注意，哧溜一下滑到胃里，满口留香。在这样的季节，吃上一碗，比什么都过瘾。被舀到勺子里的豆花，会调皮地左右晃动，QQ弹弹的。老少皆宜，非它莫属。

红豆豆花

“每天都会来买，如果不是今天孙子上学去了，也会打包一份带回家。”买菜路过街坊经常是吃上一碗豆花再往家里走，来不及的时候，便打包带走。

“这个豆花很好吃啊！很棒！”一位上了年纪的老婆婆在尝了一口豆花后，便忍不住冲着周阿姨竖起大拇指

除了路过的街坊，不少年轻人也喜欢约着朋友来吃上一碗。

“很多附近的孩子，上了大学后回来吃豆花，就经常问我还记不记得他们。”周阿姨说起这个，就笑得合不拢嘴。

几代人的记忆

长大后带儿子过来吃

“很多人小时候跟着爸爸妈妈来吃豆花，现在长大了就带着儿子女儿过来吃。”

——周阿姨

蚊香厂豆腐花是周阿姨母亲在1985年退休后开始做的，两姊妹从小耳濡目染，跟着母亲一块推着豆花到蚊香厂门口卖。1998年，姐妹俩从母亲手里接过这担子，开始在没有母亲的陪同下独立做豆花。

“那个时候好多人啊，同事朋友下班后来买豆花，我怪不好意思的！”周阿姨曾经也是蚊香厂的员工，回想起30岁在蚊香厂外卖豆花的情景，她不住地捂脸笑。

“那个时候有蚊香厂、糖果厂、排粉厂，好多人的！”周阿姨告诉我们，在几个厂子搬走后，她有几年是没做豆花的。后来，常来吃的朋友经常跟她念叨，说吃不到那口豆花很不习惯......周阿姨姊妹俩，这才“重出江湖”。

“做豆花也不是为了赚钱，大家都吃惯了，所以就一直这样做着。”周阿姨告诉我们，卖了30余年的豆花，至今只涨了5毛钱！！！

许多街坊邻居即使不喝豆花，也喜欢到铺子这边坐着聊聊天或帮着照看下铺子，浓浓的人情味让人心里暖暖的。

■到豆花铺子帮忙的何阿姨（蓝衣服）

“我妈妈今年88岁，天气不冷的时候也会到铺子这边来转转。”周阿姨的妈妈，也就是蚊香厂豆腐花的创始人，虽然上了年纪，但还是挂念着自家这口豆花，一有时间就会过来铺子里看看。

这么多年下来，蚊香厂豆腐花大多数时候一天只做一桶，妥妥的“限量发售”！