▲东莞观澜湖桃源春晓中餐行政总厨 冯永乐
冯师傅的微信名是“厨房佬”，他说自己的工作很平凡，一天24小时有三分之二的时间都在厨房这个相对固定的空间里，在这里，他思考、研发、动手尝试创新，以期给食客、给自己带来来自味觉的惊喜。
但生活和工作的相对固定，却不影响冯师傅思想上的远行。他说，不在厨房的时间里，会习惯做一件事，那就是出游，但无论走到哪里，都离不开去书店，找自己喜欢有关烹饪的书，买书，看书，吸收灵感，尝试创新，他一直在路上……
名厨档案：
姓名：冯永乐
籍贯：广东江门
职业：东莞观澜湖度假酒店桃源春晓中餐厅行政总厨
从业年限：21年
成长故事：
从小帮父母打下手 长大后便成了厨师
冯永乐家里兄弟三人，自己排行老三。按照传统观念，最小的孩子在家里会特别受宠，但小时候父母特别忙，家里的家务均由三兄弟承担，冯永乐刚好负责在厨房帮父母打下手做饭。
“洗菜、摘菜，蒸饭……一些简单的工作，八九岁时就已经都有我来完成。” 冯永乐说，对于自己从厨的经历，他自己也并不感到意外，因为小时候就对烹饪有一些兴趣。
高中毕业后，在朋友的引荐下，他开始走入深圳一家著名的酒店，从学徒做起。对于他的选择，家人们也纷纷支持。
走南闯北 体验不同粤菜制作风格
做了几年学徒后，冯永乐对自己提出了更高的要求，他决定要到其他城市走走看看，感受不同地方的粤菜风格，于是又去到太原、上海等地从厨。
“不同地方对粤菜的表现都有不同地方的地域特色。”冯永乐介绍道，例如一道白切鸡，在北方地区可能在鸡只的选择上会有所不同，南方倾向肉质更鲜嫩、细腻的，而北方则更倾向选择肉汁结实、弹牙的，且在酱料上会具有当地特色，例如，搭配麻辣口感的蘸料，或是搭配酱油更浓郁风格的蘸料，这样不同地域特色的粤菜风格也给他的创作带来了更丰富灵感。
但是作为家里最小的孩子，父母始终最牵挂的还是他，由于厨师职业特点，节假日更忙，无法和家人团聚，在北方城市积累了一段时间后，冯永乐还是回到了南方。
2007年，冯永乐来到东莞观澜湖旅游度假区担任行政副总厨一职，通过自己的学习和努力如今正式成为观澜湖桃源春晓中餐行政总厨。
难忘时刻：
逛不同城市的书店，只为找到自己想买的那本厨书
对于冯师傅来说，当一名好的厨师，除了要经常创新和实践之外，也要开阔视野，多走动，多阅读。
所以在业余时间里，冯师傅的爱好是买各种自己喜爱的厨书，他向记者介绍了自己印象深刻的一次买书经历，他说曾经在一个美食节目中看到木姜子这种材料，就想对它的运用了解得更深刻，通过节目介绍，了解到相关的一本书，特意记下书名，开始寻找这本书。
没想到去到北京、上海等多个大城市都没找到，又听友人介绍台湾可能有这本书，特意前往，依然未寻到踪影。
最后上网查询才知道，原来这味材料在台湾有另外一个称呼——香桂，他按照这个名称才终于找到自己想要的那本书。
买到这本书后，冯师傅很是欣喜了一阵子。回到家后，他开始沉浸在这本书的阅读中，并开始从中吸收创作灵感，尝试用木姜子制作粤菜，例如木姜子浸鸡、浸鱼等等。
/作品介绍/
青汁石榴球
直接用菠菜汁做汁酱会涩口，冯师傅特别加入松子一起熬制，使得其口感更醇且香。选用杏鲍菇、红萝卜粒、甘笋、黑木耳等作为馅料，外表由蛋白皮包裹。这个纯素材菜式，需要提前预订的。
香茅吊烧鸡
选用三斤多重的黄油鸡，在腌制鸡时加入打成粉状的香茅，鸡的表皮也用香茅粉进行调味，同样在酱汁里加入香茅的风味，运用吊烧鸡的做法制作成具有香茅风味的新口味烧鸡，口感清新，更少油腻。
养生粥水浸桂鱼
通常鱼的制作或者清蒸，或者红烧，冯师傅希望通过粥水浸的做法让鱼有更多风味的表达。在制作前先去除鱼骨，老人和小孩都适吃。用粥水浸的做法，再加入一些冬菜、和日料里会运用到的芋丝在粥水里，给人新的口感尝试。
山楂明虾球
选用个头比较大的、特别精选的虾仁，运用山楂水、山楂片调制的酱汁来调味，达到表面爽脆而里面爽嫩的口感特点，而且吃起来酸甜开胃。
田园西瓜包
里面是奶黄馅料，外面是菠菜汁入皮制作，黑色以墨鱼汁调制后手工画上去，整个包点造型可爱，吃起来松软可口，适合女士和儿童。
文字：冯静
摄影：曹雪琴 视频：曹雪琴
编辑：符德明