■馈肉倾城·甜酸咕噜肉

南乳藕片居然与李清照有关，相传苏东坡发明的东坡肉最初是辣的？这些趣闻李光卿如数家珍般。他热爱诗歌，喜欢研究诗词歌赋，甚至为了让诗歌接地气，还开了一家诗词主题餐厅“汩隐”。他说自己的奢求不高，如果客人在吃饭时能读到一句半句诗词，足矣。

让诗词接上人间烟火气

李光卿喜欢弹古琴，研究诗词歌赋，常和相同爱好的朋友们一起弹琴、吟诗作对。随着时间的推移，他发现这个圈子非常小众，能够分享心得和互相欣赏的人非常有限。受一些主题餐厅的启发，“为什么放一些老物件就成了怀旧主题餐厅？为什么摆放一些HELLO KITTY就成了聚人气的主题餐厅？人们纷纷前往打卡。” 李光卿说。

他于是思考，为什么诗歌不能扩大圈子？李光卿有些诗人的倔强和坚持。他说无论结果好坏，他要做一件事——开一家诗词主题餐厅。他期望通过“吃”这件再日常不过的事情作媒介，让传统认知中的“阳春白雪”接上人间烟火气，与大众分享自己的热爱。

“我的餐厅有诗词，有美食，有人来感受，这样足矣，但一定不会定位为网红餐厅。” 李光卿说。

诗词自然融于就餐环境

李光卿为餐厅命名“汩隐”，汩为源，隐为踪，为诗词融入生活及饮食进行溯源。

他举例，例如东坡肉这道经典传统美食，在杭帮菜中东坡肉是浓油赤酱的，但在他看来，最早期的东坡肉更有可能是辣的。因为苏东坡是四川人，他在湖北黄州发明的东坡肉，四川和湖北都吃辣。

苏东坡在黄州期间，亲自动手烹饪，并将经验写入《食猪肉》诗中——“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

■莫听穿林·东坡肉

追究东坡肉由辣变为浓油赤酱甜咸口感的原因，是这道菜流传至江浙一带进一步改良、创新，成为现在人们接受度更高的东坡肉。李光卿的餐厅里推出的东坡肉是辣的，他笑称，此辣也许与彼辣有别，但可通过辣味来寻思东坡当年吃这道美食时的感受，浓郁咸香，晶莹透亮，色如玛瑙，吃起来软而不烂，肥而不腻。

一道南乳藕片，他说也有一个典故。在大明湖畔有一座“藕神祠”，祠内供奉的是宋代服饰的“藕神”——词宗才女李清照。清甜的南乳搭配脆口的莲藕，不仅色泽红亮诱人，吃起来还香脆开胃，让人想起李清照的千古佳句——常记溪亭日暮，沉醉不知归路，兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。

除了餐盘边有一句与该菜式搭配的诗词之外，菜单、墙面，甚至是店内啤酒的外包装都无一例外有李光卿喜欢的诗词雅句。

美味推介

五香牛肉

一碟花生，一碟五香牛肉，一杯美酒。这也许是我们对古代诗人创作时最形象的场景想象，好句子少不了“有酒有肉”的促发。

腹藏诗书·椒香鸡

椒香鸡有着花椒和麻辣的醇香，搭配手撕鸡的吃法，鸡肉纤维吸收了椒麻香味更加鲜香、开胃。

莫听穿林·东坡肉

微辣的口感，为这道原本有些许油腻感的菜式进行了调试，吃起来更少油腻，就连女性食客也能轻松吃下两块。

烹羊宰牛·手抓羊排

甘香的孜然调味搭配现烤羊排的醇香入味，搭配热饮的奶茶，别有一番豪迈感。

藕花深处·南乳藕片

吃一片裹着南乳香味的脆藕片，念一句才女李清照的诗词，吃的是味道，忆的是诗词的意境和情怀。

文字/冯静

摄影/曹雪琴 视频/无

编辑/段利华