漫画/苏连娇

近日，“节约粮食，反对浪费”的相关话题冲上微博热搜，其中最为广大网友热议的莫过于多地推出的奇葩招数：吃饭前先称体重，按体重确定点餐量；将适量点餐纳入服务员月度考核，顾客留下剩饭剩菜由服务员负责；推行“N-2”点餐模式……

虽然各餐饮店推出的措施都是旨在引导食客适量点餐，避免造成浪费现象，但真正实施起来，往往操作性不强，且容易引起公众反感。针对这类华而不实的做法，人民日报旗下公众号“侠客岛”发表文章，直指遏制餐饮浪费中的形式主义问题。

珍惜粮食有必要 

餐饮浪费现象触目惊心

不久前，联合国发布《2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年最严重的粮食危机。报告显示，受新冠肺炎疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险，将有6.9亿人处于饥饿状态。

民以食为天，作为一个餐饮大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。然而在餐饮业高度发达的今天，我国的食物浪费问题依然严重。2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布了《中国城市餐饮食物浪费报告》，这份报告对北京、上海、成都和拉萨4个城市开展了长达5年的追踪研究，具有较强的代表性。

报告指出，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。其中一组调研数据显示，城市餐饮业人均浪费量为96克/餐，浪费率为11.3%；大型聚会浪费率达38%；学生盒饭有1/3被丢弃；4个城市游客人均食物浪费量为每餐每人103克，明显高于当地居民食物浪费量的每餐每人88克；值得一提的是，大型餐馆食物浪费量较高，原因在于朋友、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更注重“面子”而不是“肚子”。

这份报告还显示，中小学校园食物浪费问题也相当严重。某大型城市中小学生的食物浪费量明显高于城市餐饮业的平均水平。各种供餐方式中，盒饭食物浪费最为严重，浪费量高达每餐每人216克，约占食物供应量1/3。学生对校园餐饮的满意度较低，良好饮食习惯和食育教育的缺失是造成食物浪费的主要原因。

有些执行变了味

制止餐饮浪费“奇葩”招数频出

我国高度重视粮食安全，从开展“光盘行动”到印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，始终要求制止餐饮浪费行为。近日来，全国各地响应号召，掀起了一场杜绝浪费、节约粮食的热潮。然而，在此过程中，部分餐饮店却频频推出“奇葩”招数，遭到不少网友吐槽。

近日，湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”，食客入店前可先称体重，然后根据食物热量配比菜单进行点餐。该餐饮店表示，此举是为引导食客适量点餐，杜绝浪费，他们还为食客免费提供打包盒，让“光盘”成为食客自觉行为。

该规定引发网友热议。有人认为，这一行为能给有需要的食客提供方便，减少粮食浪费。但也有网友质疑：按照体重作为点餐参考，与实际情况有出入，是否不够科学？商家是否涉嫌营销炒作？另外，也有网友指出，在公共场所称体重，已侵犯到个人隐私。

“称体重点餐”尚未平息，西安某餐馆推出的“将适量点餐纳入服务员月度考核”又被推到风口浪尖。该餐馆规定客人用餐结束后，工作人员会进行巡场，如发现餐桌有剩菜，将会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。对此，有留言认为，餐饮企业积极响应号召的心情值得肯定，餐馆服务员确实有提醒的必要，但如果把顾客没有厉行节约的责任算到服务员身上，则是典型的责任错付。

其实，在此之前，多地餐饮行业协会还公开倡议推行“N-1”点餐模式，“N”即点餐人数，表示10名食客只点9个人的菜，不够再增加菜品。本来，这一思路挺好，旨在引导食客不要浪费饭菜，但有些地方却衍生出“N-2”点餐模式，遭网友调侃：“如果两个人去吃饭，就无菜可点了。”

岛叔说

遏止餐饮浪费别搞形式主义

关于遏止餐饮浪费不能搞形式主义，小编觉得人民日报旗下的“侠客岛”微信公众号最近一篇文章说得最到位，这次小编就不说了，大家听听岛叔怎么说——

餐饮浪费当然是一个值得下力气解决的大问题。不过，冰冻三尺非一日之寒，日积月累的问题解决起来必然不轻松。

最近，一些餐馆的“称体重点餐”、适量点餐被纳入了服务员的“月度考核”等，却让人觉得别扭。譬如，服务员固然应该建议客人适量点餐，但如果客人执意点多，难道罚服务员？这些做法之所以让大家一看就反感，是因为均属于一刀切、拍脑袋式的花架子，以表态和调门落实中央精神，不考虑实际效果。

这种形式主义当然不只存在于遏止浪费一件事上，类似的奇葩新闻俯拾皆是。某地说要“精细化管理摊贩”，城管就去拿根工地上量砌墙的水平线衡量摊贩的菜是否摆得整齐；城市要创卫，考核环卫工人的时候就称斤论克地量灰尘、数烟头；要统一管理商店，就搞出来整齐划一、毫无个性的店招牌……

总之，脑回路都很清奇。

遏止粮食浪费，是一个需要具体问题具体分析、就不同环节深入调研再拿出科学解决办法的大问题，要的是“精细化管理”，更得从思想观念上久久为功、在全社会倡导培育节俭之风。这都不是应急式的邀功、“表忠心”式的噱头能搞定的。

其实，有很多不错的做法。岛叔爱吃的某家火锅店、某个粤菜馆，多少年来都有服务员善意甚至是“蛮横”地制止客人点太多菜，每次都问多少人用餐，点差不多就直催“够了够了，不够再点”；也有许多商家早就推出了“一人份”“半份餐”，看到桌上有剩菜就提醒客人打包。所以，社会往往有自发的动机和能量，不妨给社会留下自主选择适合方法的空间。

坦率地说，大家最反感的是上面一号召、下面就变味，哪怕不是政府行为，也有人变本加厉、层层加码地去“落实”和“执行”。这样的事，身边还少吗？之前中央针对作风问题也专门下发通知，严查那种口号喊得震天响、落实起来轻飘飘的人。那些做法相当于“低级红”“高级黑”。

少说点大话，少抬高调门，多实事求是地去调研、实事求是地拿出解决办法，比什么花活儿都重要。

全媒体记者 冯灿宇 综合整理自人民网、光明日报、澎湃新闻、侠客岛等微信公众号