暑假觅食打卡的第三站，我们带你来到风景秀丽的麻涌。麻涌这座美丽的水乡小镇，不仅拥有丰富的旅游资源丰富和水乡生态资源，就连人文习俗、都市休闲娱乐、水乡餐饮等特色元素都是独树一帜的存在。

为深入挖掘麻涌本土饮食文化内涵，7月15日，麻涌镇在毗邻华阳湖国家湿地公园的月满楼举办了《寻味东莞•味道麻涌》美食品鉴会活动，把麻涌的地方特色美食推介给食客。

麻涌位于东莞的西北部，珠江口的东岸，交融的咸淡水孕育出丰富的河鲜，素有“鱼米之乡” 的美誉，香蕉、河鲜是麻涌本地水乡菜的两大特色。因拥有独特水乡饮食文化，使它在东莞这座美食之城中，占有重要位置。

本次美食品鉴会不仅囊括了多款麻涌特色美食，邀请来麻涌本地特色餐饮店与名厨，以河鲜、香蕉、腊肠、冬瓜干等麻涌本土元素进行现场烹饪。以下是由《好食光》为你整理出来的麻涌特色美食攻略，不仅详细罗列出了只有在麻涌当地才能吃到的特色菜，还在美食中带你领略麻涌水乡人家的风土人情。收好这份攻略，这个暑假来麻涌游玩觅食就不枉此行啦。

/麻涌特色美食推介/

蒸香蕉

麻涌蕉林遍野，蒸香蕉为当地的一道特色菜。香蕉剥皮，加上姜末一起经过高温水汽的“桑拿”，做法简单，味道却非常特别，吃起来香糯软绵，口感很好，还有解热气的功效。

蕉蕾煎蛋

香蕉是麻涌的特产，而蕉蕾也是宝物，蕉蕾含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素。把蕉蕾切碎氽水，再和鸡蛋来个激情碰撞，反复煎至两面金黄，一道香喷喷的蕉蕾煎蛋就此出炉，是一流的美味佳肴。

大蕉木棉花龙骨汤

大蕉，即是麻涌的芭蕉。大蕉木棉花龙骨汤用生的大蕉、木棉花干和龙骨作为主料，加上茨实、茯苓、赤小豆等祛湿药材进行慢火熬制，熬好的汤香醇鲜美，香蕉口感独特，味道一流，还具有清热祛湿、润肠的功效。

冬瓜干蒸翡翠鱼

冬瓜干是麻涌特色手信。其无腌制、纯天然、无添加，冬瓜刨片经晾晒脱水，风味得到蕴藏。配上新鲜的翡翠鱼一起蒸，鱼肉鲜味得到提升，鱼肉鲜嫩清甜，而冬瓜干吸收了鱼汁的鲜味，更是鲜甜可口。

冬瓜干蒸鸡

用麻涌地道的冬瓜干搭配清远一号鸡，清蒸的做法保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉肉质细嫩。冬瓜干既可以减掉鸡的肥腻，又能锁住鸡的味道，充满着鸡肉的鲜甜味，味道更浓郁，口感极佳。

蟛蜞粥

蟛蜞是东莞水乡极具特色的河鲜之一，将蟛蜞做成蟛蜞粥是麻涌地道的吃法。蟛蜞粥用蟛蜞和猪肉丸作主料，配上姜丝去腥，食材简单，但是滋味香郁而鲜美。

禾虫焗蛋

禾虫是麻涌一种极具营养价值的滋补食材，蛋白质含量非常高。禾虫焗蛋是最传统的吃法，金黄鸡蛋和肥美禾虫完美结合，保留了禾虫的原香，吃一口，满满的胶原蛋白，鲜香怡人。

蒜头豆豉蒸虾乸

虾乸，麻涌一种鲜美河鲜，专门产在水乡片区，肥美有膏。将虾乸剥开，加上本地的麻虾和蒜头、豆豉进行蒸制，味道相当诱人。

游记鱼包鱼面

麻涌游记鱼包拥有着祖传四代的鱼包制作好手艺。鱼包的皮、馅料和鱼面都是用鲮鱼肉精制而成，加入特别熬制的汤底中煮熟，鲜味十足。鱼米之乡，少不了鱼包鱼面的传承。

咸虾酱烧通菜

咸虾酱用“银虾仔”腌制而成，味道浓郁。咸虾酱的鲜香配上鲜嫩爽口的通菜，香味独特，让人垂涎欲滴。

黎克松鱼干虾干

黎克松鱼干虾干是麻涌十大特色手信之一。将多种鱼干与河虾干搭配起来清蒸，晒干的风味得到激活，口味鲜甜，口感极佳。

鱼虾蟹一家亲

麻涌是个鱼米之乡，孕育了各种河鲜。用黄脚立、奄哥鱼、花鱼、白鸽鱼等种类的鱼与河虾、奄仔蟹进行搭配，配合最传统的做法——蒸，直接把鱼虾蟹的鲜美提高到极致，是一道让人齿颊留香，回味无穷的美味。

香蕉扣肉

麻涌人热爱用香蕉创造美食，用生的香蕉与五花肉制作而成的香蕉扣肉，五花肉完美融合了香蕉的清香，扣肉肥而不腻，吃起来软烂醇香，再淋上用香蕉调制的酱汁，香蕉的香味更加浓郁。

古梅虾丸

古梅虾丸是麻涌八大地标菜之一。爽脆嫩滑、富有弹性的古梅虾丸，是用新鲜河虾去壳去筋，荔枝木手打1小时以上，慢火浸熟。既有虾肉的咸香，又有爽滑的口感，浇上用鸡汤秘制的酱汁，虾丸更加鲜香美味。

创艺莫氏龙船饭

麻涌龙船景是麻涌人的重要节日，龙船饭是龙船景的标配。创艺“莫氏麻涌龙船饭”为国家注册商标，味道颇受好评，龙船饭的材料通常有冬菇、腊肠腊肉、鸡蛋丝、胡萝卜丝、头菜丝、猪肉、鱿鱼、虾米，鲜虾等。

肥仔秋腊肠煲菜心

广东省著名商标肥仔秋腊味是麻涌的老字号。其生产的腊肠最佳吃法是腊肠煲菜心，腊肠原条洗干净随冷水下锅煲让水慢慢渗入腊肠中使腊肠恢复膨胀后再放进菜心，菜心的清脆爽口遇上腊肠的芬香，是道家常滋味。

清蒸肥仔秋腊肉

清蒸肥仔秋腊肉，风味经蒸汽的激活，味道腊香可口，肥而不腻，实属一道风味佳品。

全媒体记者 庄嘉颖 /文 李梦颖 /图

全媒体编辑 宁新春