充满暖阳的天气，空气轻柔的像橘子皮，酥酥的外壳，温柔又湿润的内芯，用泡芙来形容这个夏季再符合不过了。

泡芙的外表可能没有那么花哨，但却有丰富的内心，一口咬下去，你会被它丰富的口感所折服，这种源自意大利的美食，蓬松张空的奶油面皮下包裹着奶油或冰淇淋，让你的味觉有新的体验。奶油泡芙是最常见的一款泡芙，只要挤入你喜欢的奶油馅即可轻松享受到泡芙的美味。这也是《好食光》今天要教大家制作的烘焙美味。

泡芙的制作分为泡芙皮和卡仕达酱这两部分。

【酥皮泡芙】

/制作时间/

90分钟

/烹饪器材/

烤箱、冰箱、煮锅

/烹饪食材/

酥皮部分：

黄油 80克、低筋面粉 100克、糖粉 55克、可可粉2克

泡芙体部分：

牛奶 170克、黄油 75克 、低筋面粉 105克、

盐 1克、鸡蛋3-4个

内馅奶油部分：淡奶油150克、白糖40克

/制作步骤/

（1）先做酥皮部分：碗内放入80克黄油、55克糖粉，混合均匀

（2）加入100克低筋面粉、混合均匀

（3）再加入可可粉，混合成面团

（4）面团放在油纸上，用手先稍压平，再用擀面杖擀开3毫米厚

（5）再用模具压出形状，酥皮放入冰箱冷藏备用

（6）再来做泡芙体部分：170克牛奶、1克盐、75克黄油，倒入锅内，煮至沸腾，煮的时候记得搅拌

（7）再加入过筛好的105g低筋面粉，迅速拌开，炒至面团有粘底的状态

（8）关火，少量多次加入3-4个鸡蛋液，搅拌开

（9）直到面团挂在刮刀上呈现倒立成三角形，不掉落即可

（10）装入裱花袋，剪小孔

（11）烤盘垫油纸将面糊挤成同样大小的圆形，放上第5步做好的酥皮

（12）放入预热好的烤箱，上下火230度20分钟，烤制10分钟降火至上下火180度烤15分钟，烤至表面金黄

（13）烤好后的泡芙外皮是硬的，这个是正常的，通常放一放就会软了

（14）内馅部分：淡奶油加糖打发成纹理状态

（15）装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中

（16）直接扎入泡芙底部，挤入淡奶油就大功告成啦。（如果不好操作，可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。）

小贴士：可以泡芙面糊中的部分水换成牛奶，可以增添风味并更容易烤出烘焙色泽。
在食用时再把内陷挤入泡芙外壳中，以避免外壳潮湿，影响酥脆口感。外壳可以密封后冷冻保存，吃之前自然解冻，再回炉烘烤几分钟即可。

全媒体记者 庄嘉颖 /文 李梦颖 /图

全媒体编辑 宁新春