素食给人的印象是寡淡的，甚至对于一部分人来说，素食就是没有肉料参与的素菜，对于大鱼大肉吃惯了的人来说，他们宁可选择吃一碗简单的牛肉面，也不愿选择吃一桌搭配得当的素食。
但是随着时代的发展，素食也展现出了万千姿态。你若仍抱怨素食“无料可食”，那也许只因为你和它“素”不相识，结合传统和现代时尚创新的素食将让你重新认识它。
融合：
多种菜系烹饪手法 皆为“素”所用
传统的素食容易给人留下寡淡的印象，似乎无肉的餐食就意味着无物可食，但实际上随着人们生活水平的提高，对健康饮食也有了更高要求，素食也随之发展，它打破传统的固有形象，以更加精致、更加丰富的味觉体验、更加多元的烹饪手法，实现结合健康与美食体验为一体的全新素食。
汝是素的出品总监林考杰告诉记者，素食也能结合泰菜咖喱的制作，推出蘸着咖喱吃的手抓饼，这种吃法无论是儿童还是年轻人都愿意尝试。
顺德菜中的传统制作捞起是一种将鱼生和多种食材结合在一起的表演性较强的菜式，同样也能运用到素食菜式的创制中。由此灵感创新制作的素食捞喜，就选用了彩椒丝、寿司姜丝、腐竹、花生芽等十余种新鲜材料搭配制作，伴随捞起的制作过程，带给食客独特的视觉体验，同时十余种食材的搭配，给人更丰富的味觉体验。
“素食要打破传统的固有形象，首先就要坚定创新观念，无论哪种菜系，只要有可借鉴之处就可以进行融合创新。” 林考杰补充说道。
创新：
紧随年轻人的时尚步伐 素有惊喜
在传统的素食中几乎没有饮品和餐后甜品的概念，但这并不影响素食的创新和突破。用新鲜蔬果榨汁和奶霜搭配，制作出新鲜健康又更容易被年轻人接受的饮品，成为时尚素食的组成部分，不仅有贴合年轻人的饮品，甚至在素食餐厅里还能吃到结合颜值和味道的餐后甜点，例如将山药打成泥状，再在上面点缀上蓝莓酱，就制作出白里透红的美味甜品，这款甜品还兼备颜值和健康。
甚至还能在餐后吃到新奇口味的冰淇淋，例如加入新鲜藤椒酱和抹茶一起制作的香草口味冰淇淋，入口先是清新的抹茶口味，随后舌尖一阵酥麻，给人意想不到的味觉惊喜。
素食餐厅里也能吃到日料餐厅里才会吃到的福袋。用日本豆腐、香菇、香芋等多种食材制作成福袋，而四枚福袋中只有一枚福袋里包裹上夏威夷果，谁会是吃到这个福袋的幸运儿呢？这样的互动，素食也在为了和年轻食客们贴近而进行着创新和改变呢。
养生：
选材应季菌类和新鲜时蔬
形式上的创新只为让素食更能紧随时代步伐，但是素食养生的根本宗旨却是不会动摇的。
“在选材上以应季的菌类和新鲜时蔬为主，这样的设置有助于调节现代人日常过度肉食后的营养不均衡。” 林考杰介绍道，例如，当下是吃荔枝的时节，就选用应季的荔枝菌入菜，这是一种只生长在荔枝树下的新鲜菌类，产量有限，市场价格较高，最高价时需约300元/斤，但是风味独特，对人体有益就适合作为应季的食材创作，这说明素食不等同于廉价食材，同样可以精致。
创新素食推介：
幸运福袋
包裹着香菇、香芋、豆角、豆腐等十余种食材的福袋，只有一个福袋里装有夏威夷果，谁吃到它，谁就幸运爆棚。
泰式咖喱配手抓饼
台式酥脆的手抓饼蘸上日式口感偏清甜的青咖喱，这是迎合年轻人口味喜好的创新。
抹茶藤椒雪糕
传统冰淇淋都是甜味的，这款搭配抹茶清香和藤椒酥麻口感的咸甜风味冰淇淋也许会给你提供不同的冰淇淋体验。
荔香露菌（荔枝菌）
玉米饼皮和荔枝菌搭配制作，选用应季的，生长在荔枝树下的荔枝菌，口感鲜嫩、醇香。
捞喜
选用顺德捞起的制作方式，具有一定表演性和互动性，十多种丰富食材捞拌在一起给人更丰富味觉体验。
原只菠萝焗猴头菇
借鉴酸甜排骨的做法，把排骨换成猴头菇，口感酸甜。搭配彩椒和菠萝肉，和来自云南的冰鲜猴头菇搭配，口感更加清新、爽口。
西葫芦牛蒡卷
选用新鲜的西葫芦瓜，里面包裹着炸过的牛蒡，以沙律酱和西柚粒点缀。
小喇叭：
即日起至7月21日，汝是素汇海新天地店新张期间，荔香露菌（荔枝菌）、捞喜、抹茶藤椒雪糕这三款美食新店专供，且这三款美食到本月底可享6.8折（仅限新店）。
全媒体记者 冯静/文 曹雪琴/图
全媒体编辑 钟彦亮