走进“椰子鸡火锅”的那一刻，就注定你无法“全身而退”。

把砍好的椰子倒进锅里，这是一种神圣的仪式感：

纯纯的椰汁流入锅内，锅中瞬间散发出来自海滩独有的椰香。等待椰汁煮沸的过程也是件让人有点开心的事儿，椰子清香的味道慢慢弥散开来，好像周身都被一股清甜包裹。

白白嫩嫩的鸡肉上摆着椰子肉，汤底烧沸后也能闻到椰子的清香，在锅里熬得越久就越浓，那种回味无穷的美味，不像一般火锅越吃越腻，即使现在想起还是会流口水。鸡太嫩，汤太鲜甜，生活太美。

今天就教大家在家自制椰子鸡，总的来说，除了第一次劈开椰子会感觉比较困难，其余的工序都非常简单，食材也十分简单，大家可以自己搭配，试了一次你就会爱上这种清甜。

第一步：挑椰子

椰子既是容器又是食材，挑选一颗好椰子是做好椰子鸡的关键，椰子的品种有很多，可以根据自己的口感喜好去挑椰子，这里推荐买海南的椰子。上手颠一颠，要挑比较重的，再用手摇一摇，汁水比较多的最好。

第二步：处理椰子

如何切开椰子是一个技术活儿，椰子分为头和尾，要从椰子头部开始切开，切开后可以看到三个小孔，钻开最大的那个孔，椰汁就自然流出来了。用勺子挖出里面的椰肉，记得不要扔掉，切成条和椰子汁一起做汤。

第三步：选鸡肉

鸡肉可以买农家土鸡，也可以买文昌鸡，口感略有不同，看个人喜好。如果是健身爱好者，可以买些鸡胸肉，用来煮椰子汤底一样好吃。把整只鸡洗净切整齐，不需要腌制过的，原汁原味才是最好的。

第四步：做火锅汤底

新鲜椰汁＋刚才挖下来的椰肉＋生姜，记得不能加水，否则会稀释椰子汁。

第五步：下锅开煮

锅里的椰子水沸腾了就可以下锅啦，第一口汤真的超级惊艳。一般来说，三分钟大火三分钟小火就可以开吃了。但注意一定要煮熟。吃的时候不妨先尝一碗椰汁“鸡汤”，一股沁人心脾的清鲜甘甜劲儿，透着鸡肉的鲜香，美妙极了。

第六步：自制酱料

酱料的食材在超市都能买到。微甜的海鲜酱油，爽劲的小红米椒，再倒上有着特殊香气的沙姜，最重要的是最后滴上几滴清酸的金桔汁，微酸的滋味混合着鸡肉的鲜甜，把鸡肉多泡一会儿，再送入口中，沙姜的独特鲜甜味道也出来了，和鸡肉搭配香而不腻。

第七步：推荐配菜

吃完鸡肉就可以下配菜啦。配菜的选择可以发挥想象力啦，像南瓜、鸡毛菜、菠菜、金针菇都是非常不错的选择，不过不要破坏椰子汁的原味，比较清淡的食材会更适合椰子鸡火锅。

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

全媒体编辑 钟彦亮