“过了腊八就是年”。今年的元旦连着腊八，感觉年来得特别早。在这个窗外刮着凛冽寒风的日子，怎能少得了一碗热乎乎的腊八粥呢？

锅中熬煮的各种豆米，飘起氤氲热气，慢慢成为一碗粘稠甜香的腊八粥。当软糯的米粒在口中瞬间融化，馥郁的香气从舌尖开始蔓延，这是岁月的味道，也是过年的味道。

不过每年的腊八粥虽做法都大同小异，但熬煮腊八粥的食材，是没有规定的，东莞家家户户做的口味也不尽相同。五谷杂粮、干果蜜饯，有什么加什么，喜欢什么加什么，丰富的色彩以及丰富的营养，也预示着新的一年五谷丰登。

家住大岭山兴富一街的何丽娟已经坚持了三年素食生活，煮腊八粥对她而言一点也不陌生。“腊八节当然要喝腊八粥，不过我也经常煮来做早餐。”她通常会用紫米作为主材料，紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，然后再找来大米、小米、红豆、绿豆、薏仁和燕麦，为了增加营养，她还会加上一些坚果果干：灰枣、核桃、和红皮花生，煮一锅满满当当的腊八粥。

做法也十分简单，先将莲子、红豆、绿豆、花生这些难煮熟的食材，用冷水提前一晚浸泡。再在锅中倒入适量开水，倒入小米、大米，大火煮开。煮开之后下入剩下的食材，煮至接近浓稠，最后放入冰糖，继续熬制10分钟左右就可以来吃。

不同于何丽娟用紫米作为主材料，来到水乡片区的万江石美村，今年76岁的袁银荷会偏向用白糯米和有机红米作为熬腊八粥的主材料。

“我们这边冬天煮美味用糯米用得最多了，可以滋补身体，吃了身子也暖和。”

此外，袁婆婆还会加入赤小豆、红枣、核桃仁、花生米、桂圆肉，熬一碗颜色喜庆，口感软香的腊八粥。

制作步骤大同小异，也是先把难煮熟等食材先浸泡再煮。袁婆婆还特别说道，煮腊八粥时要注意用文火来熬制，中途要多搅动搅动，以免糊锅，而且这样熬出来的粥也更浓稠。

全媒体记者 庄嘉颖

全媒体编辑 钟彦亮