上个周末，有个很好玩的比赛在33小镇的遇见时光咖啡馆里举行。

36位“咖啡达人”在这儿同场比拼自己的手冲咖啡技艺，裁判们评判咖啡的标准也并不如专业比赛那么苛刻，讲究的就是“好喝”。而且，选手们做出的每杯咖啡，谁都可以拿着个小杯子倒上一些，品鉴一番。

手冲咖啡最能体现咖啡豆的风味

其实，这就是由市咖啡行业协会主办的“第三届东莞市手冲咖啡达人赛”，36位选手中既包含了专业选手，也有热爱咖啡的普通市民，评委也由专业评委和大众评委联合组成。主办方的原意很简单，那就是为了在东莞推广咖啡文化，希望能推动手冲咖啡、精品咖啡融入普通市民的生活。所以，比赛形式也很亲民。比赛分五轮进行，比拼不同咖啡豆的冲泡。

对于咖啡小白的记者，市咖啡行业协会的工作人员还现场给记者普及了一下常见的几种咖啡制作方式。“我们比较容易喝到的咖啡，按照制作方式，可以大致分为三类。”

第一类是众所周知的速溶咖啡，速溶咖啡的制作工艺有点像奶粉，就是把已经萃取好的咖啡液体中的水分蒸发后，获得干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中。

第二类，就是意式咖啡。就是大家在咖啡馆喝到的卡布奇诺、摩卡、拿铁等有着各种好听名字的咖啡。它们除了好喝还特别好看，有各种漂亮的拉花。这种咖啡是用咖啡机的气压做出的浓缩咖啡液加不同比例的奶，以及用牛奶打成的奶泡做成的。

而第三种，就是手工制作的咖啡。手工制作的咖啡使用的都是品质上乘的精品咖啡豆。而且既有手冲，也有用虹吸壶、摩卡壶等做成的，最能体现咖啡豆的风味，也是相对来说最健康、最能发挥咖啡抗氧化功能的一种饮用方式。

原来东莞的咖啡文化很悠久

“东莞市手冲咖啡达人赛”已经主办第三届了，有了不小的影响力。原本主办方只设置有24个报名名额，后来因为报名人实在多，扩展到了36个。“条件所限，最多能扩展到36个，甚至还有不少选手要求候补。”市咖啡行业协会秘书长李灿佳说。

“东莞有这么多喜欢咖啡的人吗？东莞的咖啡氛围有这么浓厚？”面对记者的疑问，佳叔解释了一番。

其实，在珠三角地区来说，东莞的咖啡氛围也是非常浓厚的。“比如，东莞很早就是咖啡企业聚集的地方之一，比如雀巢，比如捷荣咖啡。还有众多的咖啡机、咖啡相关用品生产企业，同时外贸发达，想喝什么品种和产地的豆基本也能喝到。另外，咖啡培训也走在了前边，想学咖啡都有专业的培训机构，比如广东创新科技职业学院还在预备申报全国首个高职咖啡师专业，目前已经开设了管理系酒店专业咖啡师的方向。而且上岛咖啡、名典咖啡等知名连锁咖啡厅的总部都在东莞。”

的确，在我们的生活中，大大小小、不同主题的咖啡店越来越多，咖啡不知不觉离我们越来越近，越来越平易近人。

记者还了解到，市咖啡行业协会还设置有其他赛事，比如咖啡师职业技能竞赛、虹吸壶咖啡达人赛、咖啡豆烘焙达人秀等等。

热爱咖啡的人越来越多

“好喝的评判标准因人而异，但是可以找到普遍性，比如酸甜平衡。”本届达人赛的评委，来自香港的谭础良谈到了他的理解。“手冲咖啡的影响因素，包含了研磨、冲泡手法、水温掌控、水流速度等等，这也就是在比赛当中，使用同样的咖啡豆，选手们做出的咖啡口感和甜度不一样的原因。”

在他看来，东莞的咖啡人才很多，咖啡文化正在被发掘和探索。“咖啡是国际性的文化，需要吸收不同的讯息，这需要更多的人进行推广以及更多的交流来实现。”

热爱咖啡的人也越来越多。记者在现场遇到了还是学生的手冲咖啡达人叶童。“我接触咖啡是4年之前，最初是星巴克之类，后来才接触精品咖啡。原因非常简单，自己做更便宜。”叶童介绍，一杯店里的咖啡可能要30-40块，而自己手冲才五六块钱。

而其后，却真正爱上了手冲咖啡，日常研究的是咖啡豆来自哪个庄园，什么海拔、地区的咖啡最好喝，会分辨咖啡里有果香、花香……“以前我父母不会喝咖啡，还会认为喝咖啡对身体不好，在我的影响下，平时也爱喝上几杯。”叶童说。

的确，周边的人对于咖啡的接受度越来越高。在忙碌的日常生活中，可以来一场放松身心、寻找自我的咖啡之旅。

全媒体记者 钟晨/文 程永强/图

编辑 符德明