东莞虽已进入秋天，但还是略微感觉到点点的燥热，让人们食欲不佳，这时候来一碗营养与美味的罗宋汤，让忙碌了一天的人们放松下心情，放松下肠胃，喝完会有满满的幸福感。

罗宋汤大多以甜菜为主料，一般来说会加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。不过有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

今天教大家做的加番茄酱的橙色罗宋汤。在煮的过程中，番茄的汁水出得差不多的时候，加入一勺番茄酱，搅匀，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮永远是一个漫长的过程，要忍受着时间和美味的双重煎熬，尤其是加入了番茄酱之后汤汁散发的那种独特而诱人的香气。

上个周末，家里来了几个小伙伴，除了有美味营养的罗宋汤，我还备了几个小菜：青椒鸡蛋、香肠豆腐、土豆丝，甜品是餐包。用心炮制的一顿周末美味，和家人或者是小伙伴一起分享，把生活的美好吃进嘴里。

▲罗宋汤配上家常小菜

准备材料：

牛腩500g、西红柿1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、香芹1把、面粉50g、香叶3片、番茄酱适量、黄油10g、罗宋汤料1包、盐、糖、黑胡椒适量

做法：

1.牛腩洗净挤去血水，切成大块；

2.牛肉冷水入锅，加入姜片和香叶煮开，撇去浮末；

3.水开后煮两分钟关火，洗去血沫，牛肉加水重新起锅；

4.倒入罗宋汤汤料，大火烧开，转小火炖煮半小时以上；

5.所有蔬菜切成丁，这样可以同时吃到肉和菜的口感，如果要喝罗宋汤的话，丁切小一点，胡萝卜和土豆也不要切滚刀状；

6.胡萝卜、土豆、西芹、洋葱放入牛肉锅中小火继续炖煮，煮至土豆绵软；

7.另起炒锅，放入黄油融化，倒入50g面粉翻炒均匀；

8.小火慢炒至面粉微微发黄，倒入牛肉锅中搅拌；

9.剩下的黄油融化，倒入番茄酱小火翻炒至番茄酱微微粘稠；

10.番茄酱倒入锅中搅拌均匀，倒入番茄丁，搅拌均匀继续小火煮至汤汁再次沸腾。加入适量盐，少许糖进行调味；

11.汤汁粘稠后撒入少许黑胡椒提香；

12.出锅装盘就可以开餐啦。

/小贴士/

1.正宗罗宋汤加入卷心菜和红菜头的，这个菜谱中没有放，不过不影响口感。

2.番茄酱一定要炒至变色粘稠，会有奶香味出来，这样的番茄酱颜色够鲜艳也很香。

3.全程基本上都是小火煮制。

4.没有罗宋汤汤料的话可以自己调汁，番茄酱得多炒点，汤料也只是所有食材的粉末状调味料而已，例如番茄粉、芹菜粉、洋葱粉，味道更香。

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

编辑 符德明