最近走进添添聚源味雍华庭店，发现家门口这个陪伴东莞人18年的粤式快餐连锁品牌变得不一样了。虽然还是那个熟悉又亲民的头像，但是店内整体风格有了很大的变化。

转型升级的添添聚源味将以大筒骨粉面为主打品，顺应新餐饮、新快餐的发展大潮，追求“健康、卫生、快捷”的经营理念，以“一村一店”为连锁发展战略目标，开启大湾区全面覆盖的连锁发展快车道。

　　添添聚源味开放式厨房。（全媒体记者 李梦颖 摄）

出餐追求更快更鲜

新装修的添添聚源味环境简约精致，有了开放式厨房，出品也更快，基本点餐后三分钟内可以取到餐，外卖员接单后上门即可取餐带走。

不仅是速度上保鲜，还要保证食材的新鲜。添添聚的掌门人、非遗传承人的詹子先生认为，新鲜感是快餐之痛点，尤其是以蒸为特色的粤式快餐。因此添添聚开始与知名生鲜连锁合作，第一时间将新鲜食材配送其店，缩短了原来从总店再分发各分店的路径，效率的提升保证了新鲜的品质。与此同时，添添聚还借鉴钱大妈“不卖隔夜肉”的核心经营理念，采取天天清添添鲜策略，每天傍晚八点半八折，九点七折，九点半六折，十点五折，所有出品绝不过夜，彰显追求新鲜的理念。

　　原盅炖汤。（全媒体记者 李梦颖 摄）

菜品追求鲜明特色

现在许多餐厅菜品大而全、多而杂，没有真正的拳头产品。改革后的添添聚精简边际菜品，强化精品，有意识做好排骨、鸡肉、牛肉与鱼肉等四样食材，每样品类精选三、四种菜品，用心打造，求精不求多。

　　原盅大筒骨汤粉。（全媒体记者 李梦颖 摄）

●汤粉有“骨气”

正所谓一招鲜吃遍天，大筒骨汤是添添聚的招牌，也是此次食材品质升级的关键。用足货真价实的半斤大骨，精选富含蛋白质、骨髓油的猪后腿大筒骨，加上日本深海瑶柱、新会十年陈皮等3 种食材，单盅源味炖煮120分钟。创新使用繁琐的“单盅炖煮”的粤式古法工艺，代替传统的大锅熬制，使得每一碗大筒骨汤鲜美纯厚，营养丰富。

添添聚为招牌菜原盅大筒骨汤粉设计的广告语“这碗粉有骨气”，十分贴切。以新鲜大筒骨汤底熬制的米粉，大筒骨还贴心地切成小块，鲜香美味，食过返寻味。如果想要有更多口味变化，用原盅汤打底，混合到米粉、饺子或云吞等主食里，也是新鲜惹味又足料。

　　蒸笼糕点。（全媒体记者 李梦颖 摄）

　　蒸笼点心。（全媒体记者 李梦颖 摄）

●早餐多了“一盅两件”

在添添聚新的开放式厨房里，摆满了原盅炖汤、原盅蒸饭和点心系列。有煎炒类的菜品全部没有了，保留了老莞的家常菜式，比如豉汁鲜排骨饭、三鲜及第饭、冬菇蒸鸡饭等，口味重一点的还可以选择剁椒鲜鲩鱼饭，同样是新鲜蒸品。

　　豉汁鲜排骨。（全媒体记者 李梦颖 摄）

　　剁椒鲜鲩鱼。（全媒体记者 李梦颖 摄）

除了早晚市，新的添添聚还在7:00—10:00时间段增加了早餐，有粥、有点心、有肠粉。现在，想吃早餐也可以来这里吃上“一盅两件”了。