端午的一颗粽子，粽叶飘香，勾起的不止是食欲，更是温情的味蕾记忆。端午节除了吃粽子，还可以吃什么？《好食光》今天来到了位于南城的“徐福记•呈味空间”，带大家换换新花样，尝尝端午的新鲜美味。

一口酥搭配乌龙茶 下午茶完美组合

一走进呈味空间，隔着开放式厨房的锃亮玻璃，就能看见烘焙师伍胜辉正低着头专注地在搅打加入了芝士粉、奶粉和高筋面粉制成的面团。“打到不能粘手的状态，也不能起筋，不然做出来的口感就会硬。”伍胜辉所说的，正是记者手里拿着的这一个“一口酥”，这是糖点世家徐福记为了打动年轻人而推出的别致端午美味。

“85后、90后是市场消费主力军，他们更强调个性，喜欢分享和表达个人意见，高品质且新颖的产品更容易得到年轻消费者的青睐。”伍胜辉说。

主打手工糕点的呈味空间，每份糕点从材料制作、烘焙、出炉都经过精心手工打磨，花费15种原料，经过11道工序，连各种用料配比都要精确到克才实现一块凤梨酥的诞生。“像我正在做的面团，我们也要控制好每个在8克。”

把面团分好，就要开始往面团里放入馅料了。小小的“一口酥”共有三种口味：原味、蔓越莓和乌龙茶。不管是哪种口味，其果馅来自果香浓郁的阳光土凤梨。“通常10个才有一个能被选中制作成果馅，反复打磨凤梨果肉，再熬制成细腻的、富有纤维感的果馅，每份凤梨酥果肉含量高达70%，一口下去体验到厚实的果肉口感。”

把馅料塞好，搓成圆形，放入方块的模具里，烤好以后，享用美味的时刻到了。记者挑了一块乌龙茶味凤梨酥，酥皮选取进口新西兰黄油精心制作，高山乌龙茶碾压碎片，完整保留乌龙茶茶叶原味，甘而不腻。一口茶酥搭配茶里经典桂花乌龙茶，就是一场乌龙茶的端午盛宴。

一口酥正从端午走向日常

品牌联合营销成了各行各业的营销热词，联盟出击越来越常见，各个品牌发挥自己的优势，互利共赢。呈味空间于2018年1月面市，这个初生品牌亮相时就不一般，与京东无界工厂的合作引发无界零售的话题热点。可以互相联手来自于“短保产品”的痛点，精心制作而成的凤梨酥最佳食用期只有10天，怎样在最短的时间内将这份有温度的产品送到消费者手上？伍胜辉告诉记者，呈味空间与京东无界工厂的结缘解决了这个挑战，依托京东物流的强大体系和极速配送，华南区域已实现次日送达，消费者从下单到拿到货物不超过24小时。

“今年呈味空间将开创更多品牌联合营销的模式，打造高端优质的产品带给消费者更多的惊喜，让更多的消费者品尝到凤梨酥这样的传统酥点，希望能够把这个产品打造成年轻人日常的一个零食选择，让这个产品存在更久一点。”在未来的产品上，呈味空间会继续专注于凤梨酥的不断升级与打磨，记者还了解到，即将推出的新品一口酥，在原有的凤梨酥上做了分量上的改良升级，匠心工艺依然不变，分量更加轻巧，口感酥脆程度升级，更适合零食消费场景。

全媒体记者 庄嘉颖/文

全媒体记者 李梦颖/图

全媒体编辑 黄刘意